波尔多梅多克干红葡萄酒,波尔多 梅多克
波尔多梅多克干红葡萄酒,一直是法国人心中的经典之作。这款酒的特点是单宁柔顺,果香浓郁,口感圆润,余味悠长。在国内,也有不少人喜欢用它来搭配中餐。不不过,很多人可能不知道,葡萄酒也可以搭配鸡肉,做出美味的菜肴。今天,我们就来介绍一下葡萄酒和鸡肉的搭配方法。希望大家喜欢。下面,,就让我们一起来看看吧。
酒款名称:老色丹酒庄干红葡萄酒(Vieux Chateau Certan, Pomerol, France)
这款葡萄酒是法国波尔多右岸波美侯产区老色丹酒庄的正牌酒。老色丹葡萄酒现今的年均产量约为4,000-5,000箱,是由60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合调配而成。酒庄酿酒所用葡萄均采摘自园中平均树龄为35-40年的老葡萄藤。当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工的方式进行采收。采摘的葡萄经筛选、破皮后,会置入老旧的橡木桶中进行发酵。发酵得来的葡萄酒会转入66%新的橡木桶中陈酿18-22个月,最后在酒庄内装瓶。以此酿制的葡萄酒是刚与柔完美结合的代表,是波美侯产区最似波尔多左岸梅多克风格的葡萄酒,也是独具个性的波美侯佳酿。
专业酒评:这款2010年份老色丹酒庄干红葡萄酒酒体饱满,口感丰富,散发着大量无花果、葡萄干和巧克力的香气,入口后还能感受到烟熏和香草的风味,而后又涌现出林茨果仁蛋糕和黑醋栗的芳香。这是一款大酒,是2010年份酒中的佼佼者。该酒是由梅洛、品丽珠和赤霞珠混合调配而成,口感与2009年非常相似。——《葡萄酒观察家》
权威评分:
《葡萄酒观察家》评分:96-99分(满分100分)
酒庄简介:老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)在波美侯所有酒庄中是最有历史感的,15世纪时期,葡萄牙人将这里称为“Sertan”,意为沙漠。随着时间的流失,“Sertan”逐渐发展为同音的“Certan”,并作为酒庄名字的一部分流传至今。16世纪末,法王将这块土地赐给了苏格兰贵族德·梅伊(de May)家族,直到法国大革命时期酒庄被拍卖为止,老色丹酒庄一直为该家族所有。1858年,查理斯·德·宝斯高(Charles de Bousquet)购得了酒庄,其家族在酒庄内建造了至今还存在的城堡。1853年《Cocks et Feret》第一版的法国酒鉴中,老色丹酒庄是波美侯地区唯一一个被记录在内的酒庄;而1868年《Cocks Et Feret》第二版时,一共收录了17座波美侯酒庄,老色丹位列第一。1924年,乔治·蒂安鹏(Georges Thienpont)家族收购了酒庄,传承了数代人后,一直经营至今。
明日“美酒鉴赏”预告——法国波美侯名庄鉴赏之十五:朗克洛城堡干红葡萄酒
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