茅台古坛酒厂十周年纪念酒

茅台古坛酒厂十周年纪念酒

。

人们常说，贵州省仁怀市茅台镇的山山水水是祖国母亲给予我们的礼物，因其独具优势的地理环境孕育了全中国人民引以为傲的国酒——茅台酒。得益于此，在茅台镇坐落着许多世代从事白酒酿造的“匠人”，而致力于中高端茅台酒生产酿造的金盾二茅酒正是其中一员。

(金盾二茅酒)

茅台镇，这份土地的恩泽是每一个茅台酒品牌诞生的基石。茅台镇位于贵州高原中的盆地，远离高原气流，终日云雾密集。酒类专家曾表示，白酒酒料的发酵、熟化的品质与气候、水质、土壤条件等要素息息相关，潮湿的气候与较高的温度能够优化发酵的程度。而茅台镇每年有超过五个月的时间温度高达35~39℃，连年阴雨，闷热潮湿，这恰恰符合了高品质白酒的酿造条件，也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。金盾二茅酒便脱胎于此，其更是援引水质极好的赤水河河水作为主要用水，这种微甜而无溶解杂质的水经过蒸馏后所酿造的白酒十分甘美。这份上天的恩赐，金盾二茅酒视若瑰宝。

(金盾二茅酒生产工艺流程)

金盾二茅酒的创始人张岛纲先生曾表示：“有了自然天成之作，自然要配以能工巧匠之妙。”为了不辜负这份恩赐，金盾二茅酒秉持“三高三长”的原则，誓用品牌的技法与工艺为二茅酒保驾护航。据了解，“三高”是指金盾二茅酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。在牢牢把握中国白酒经典独创的高温堆积发酵技艺的同时，金盾二茅酒将发酵温度提升至63℃，高于普遍发酵温度10~15℃，形成以耐高温产香的微生物体系，而金盾二茅酒生产工艺的高温蒸馏也与其它白酒完全不同，是其饮用口不干、不上头的重要原因。

与此同时，金盾二茅酒工艺中的“三长”主要指金盾二茅酒基酒超过一年的生产周期与长达三年的贮存时间，并由此而得的酒龄较长的基酒。俗话说。事成讲究天时地利人和，金盾二茅酒正是聚集了天、地、人三方优势，才能扬名在外，为人们所津津乐道。