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1、你知道的关于美食的故事及有趣的事有哪些?

徽菜臭鲈鱼的故事,很久很久以前,有个安徽的大商人,非常喜欢吃鱼,一次走水路买了鲈鱼处理干净撒上盐腌制一下准备吃,由于路途遥远,颠簸劳累把鲈鱼给忘了,几天以后想起来了,一看鲈鱼已经不太新鲜有点发臭了,扔了吧有点可惜,最爱这一口,就洗洗用油煎制两面金黄,红烧了。用筷子夹一块一尝,美味啊,从来没有吃过这么好吃的鱼,比新鲜的还要好吃。鱼肉经过腌制以后更加细腻成蒜瓣状,鲜香可口,微微有点臭,但是香味更浓,吃上一口简直欲罢不能,从此以后这道菜就传开了,成为徽菜的代表菜。

有一道美味的四川菜,鱼香肉丝,这道菜具有咸甜酸辣,非常适合饮酒下饭。关于鱼香肉丝还有一个美丽的故事。

鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。

有一次晚上这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。

The End

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