白虾米的营养价值及营养成分
食材简介
白虾米,即干虾仁,也叫海米,金钩,开洋。是由鹰爪虾,脊尾白虾,绒线虾,周氏新对虾等制成的干燥产品。虾是我国有名的海鲜食品,其营养价值很高,每100 g虾中含有58.1 g蛋白质,2.1 g脂肪,4.6 g糖。
营养价值
1、虾仁的营养价值很高,而且虾仁柔软,容易消化,是体质虚弱,大病初愈者的绝佳食品。
2、虾仁中富含镁元素,可调节心脏功能,对心血管有良好的保护作用。
3、虾仁对乳汁有很好的促进作用,而且含有丰富的磷和钙,对儿童和孕妇有很大的好处。
4、虾肉中有一种非常重要的物质,那就是虾青素,虾青素是一种非常强大的抗氧化物质,虾青素的颜色越深,就代表着虾青素的含量越高。
食用功效
1、提高人体免疫能力:虾仁具有提高人体免疫能力,提高性机能,滋补肾阳气,延缓衰老。
2、催乳:若产妇生完孩子后没有奶水,可将鲜虾仁磨成粉,用黄酒热服,每天三次,连用数日,有催乳之效。
3、舒缓神经衰弱:海洋中的小龙虾是一种可口的食物,能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸,它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。
4、有利于疾病康复:虾仁营养丰富,肉质柔软,容易消化,是体质虚弱,大病初愈者的绝佳补品。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有反复发作性过敏性皮炎的老年人和有皮肤疥癣的人不能吃。吃了维他命 C的人不能吃。
选购技巧
1、看标签:一般的预包装虾都要有产品名称,原料,净含量,生产日期,保质期,储存条件,厂家地址,联系方式,标准编号,生产许可证号,产品等级,营养成份等。缺了一个,就是不合格的。记下产品的制造时间,最好是最近的。
2、看外形:新鲜的活虾做成的虾子,会弯成钩子,而死虾做成的,则会呈现出“直脚”的形状。好的大虾,大小均匀,碎屑少,没有杂质。
3、看颜色:颜色为金黄色,呈天然红色,并有不同的颜色。涂上颜料后,会出现均匀的浅粉色,整个虾身都是鲜红色,请勿购买。
4、闻味道:鲜虾没有腥味,没有臭味,有一股自然的虾香味;鱼腥味比较重,如果有氨味,说明虾米已经变质了。
5、摸摸:用手抓住一只虾,干而不粘的就是好虾;如果潮湿、粘稠,说明它已经变质;如果感觉有盐的碎渣,就说明放盐的量多了,可能是用来掩盖味道不好的,品质不好,切勿购买。这时能把虾拿在手中,摊开手掌后若虾未碎,则说明虾较新鲜,品质较好;相反,如果虾头和虾尾都是松开的,那就不是新鲜的了。
6、品尝:上等的虾肉,结实而富有弹性,入口甘甜而不会有沙粒的感觉,愈咀嚼愈有回味;如果摸起来有一股咸腥的味道,而且肉很软,那就是劣质的;味道苦涩,盐度较高,品质较差。
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