清蒸鸡蛋的正确方法(怎么把鸡蛋蒸的又滑又嫩)
如何蒸出细腻嫩滑的水蒸蛋？用热水还是冷水？教你一招，比豆腐嫩
大家好我是小曹、水蒸蛋相信大家平时在家都会做，但是有些朋友总是蒸出来不是不成型、就是蒸老了，那么到底要怎么做才能蒸出来的水蒸蛋嫩滑细腻无蜂窝呢，今天把做法技巧全都教给你，即使是新手小白让你在家一次也能做成功，下面我就把详细的做法和技巧分享给大家。
第1点:做水蒸蛋最好选用新鲜的鸡蛋，先往小碗中打入2枚鸡蛋，然后再加入一丢丢食用盐进来，食盐不仅能增加底味还能加速蛋白质的凝固。
鸡蛋加盐
接着再用筷子将鸡蛋液搅打均匀，多搅打一会不要有蛋筋存在，搅打成这个样子就可以了。
搅打均匀无蛋筋
彻底搅打均匀后，我们再准备一个同样大小的小碗，然后往碗中加入鸡蛋1.5倍的温水也就是3个鸡蛋的量，第二点:一定要用温水、水温大概40度左右摸起来不烫手即可，温水做出来的才会更加的细腻嫩滑。
准备40度左右温水
接着再将温水倒入鸡蛋液中，然后再用筷子再次搅打均匀使鸡蛋液与水彻底融合。
把温水倒入鸡蛋液
第三点:搅打均匀后、这个时候我们可以看到搅打出了非常多的泡沫，然后我们再用密漏将鸡蛋液过滤到另一个小碗中过滤掉没打散的蛋筋和泡沫做出来不容易产生气孔，再用勺子将鸡蛋液表面的浮沫打掉，这样更加的细腻光滑。
过滤掉没打散的蛋筋和泡沫
第四点:接着提前先将水烧开，然后将装有鸡蛋液的小碗放入锅中，碗上再扣一个盘子防止水蒸气进入，然后扣上锅盖转小火蒸10分钟。
水开上锅
10分钟后焖2－3分钟再揭开锅盖，我们先揭掉盘子看一下，表面非常的光滑看起来就很q弹比豆腐还要嫩。
蒸好取出
然后先用小刀先把它划开，然后在表面先滴点香油、再加入半勺生抽调个味，然后再用手晃动一下，使下面都能均匀的入味儿，在表面再撒上少许葱花，美味即成。
水蒸蛋
细腻嫩滑Q弹的水蒸蛋就做好了，里边也是非常的细腻，QQ弹弹的比豆腐还要嫩滑入口即化，做法也特别简单，只要掌握这些小技巧就能做出细腻嫩滑q弹的水蒸蛋，即使是新手也能做到零失败一次就成功。
细腻嫩滑
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