酒头与原浆的区别(酒厂基酒与原浆的区别)

酒头与原浆的区别(酒厂基酒与原浆的区别)

酒头与原浆的区别是什么？为什么有的酒头喝起来香，有的酒头喝起来不香？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明确一点，就是酒头与原浆的区别。简简单点来说，就是一个是发酵过程中产生的气体，一个是蒸馏出来的酒精。那么这两者之间有什么区别呢？下面我们一起来看看。首先我们来看看看发酵过程中产生的气体，它是一种无色无味的气体，在酿酒过程中起到了很大的作用，可以帮助酒精快速挥发，同时也可以保持酒的口感。

什么是酒头，酒头是什么，林老师给大家解释一下，酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质;酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物,含有较少的白酒香味物质。

酒头有什么用，有人说酒的缸头就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最纯的酒、最烈的酒，能达到75°到85°。这样的酒最好是用来泡名贵中药，大补用。用来喝的话一是度数太大，二是浪费点，因为它的价格比本酒贵若干倍。

我们来了解一下在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。

装甑蒸馏，蒸酒过程中，先蒸馏出来的白酒称为头酒或者酒头。接着流出来的白酒就是中段酒，最后流出来的白酒称为酒尾或者尾酒。这是指烧酒时的，刚从凝冷器出来的酒叫头酒，以此类推中间部分为中酒，一般是掐头去尾取中间，最后的叫尾酒。