桑葚干保质期是多久，购买的桑葚酒保质期二年，过了保质期还能喝吗？

桑葚干保质期是多久，购买的桑葚酒保质期二年，过了保质期还能喝吗？

购买的桑葚酒保质期二年，过了保质期还能喝吗

桑葚酒有很好的滋补作用，大多数桑葚酒都是用红酒的制作工艺制作出来的，属于果酒的一种，也有的桑葚酒是用白酒泡桑葚，它的本质仍然是白酒，基本上购买的桑葚酒都是属于果酒，度数不高，不过只要保存良好，过了保质期仍然可以服用。

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浅析桑葚酒制作工艺

桑葚酒这种果酒的制作工艺，和近些年来老百姓当中流行的红酒制作工艺（葡萄酒），基本上是差不多的，如果是家庭自酿，过程一般是清洗干净，晾干水分，放入白糖，然后进行发酵，过程当中要注意可能会有沸腾的情况，所以容器不要装的过满，要有一定的空间，另外就是把表面浮起来的压下去，然后过一段时间发酵好之后过滤，装瓶。工厂里面的制作工艺稍微比自己酿造要复杂一点，发酵的时候会加入偏重亚硫酸钾来控制细菌之类，防止甲醇和甲醇油过多，还会加入果酒酵母，所以工厂制作出来的桑葚酒，含有的甲醇和甲醇油更低，更加健康，环保，而农户自己制作出来的桑葚酒，有一定的毒性主要是甲醇和甲醇油有超标，每个制作者的酒，可能毒性含量不一，再加上饮用的酒有多有少，所以不是每一个人都会中毒。就但像葡萄酒一样，也会有中毒而亡的事例，所以自酿爱好者要小心。

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桑葚酒的保存和保质期

咱们都知道市面上白酒的度数，至少都在38度以上，一般的45度，52度，53度，比较高的有60度，甚至有个别的极少见的有70度，那是因为白酒的酿造工艺当中，最后一步是蒸馏提纯，所以它的度数较高，而黄酒，红酒，没有经过蒸馏的步骤，所以它们的度数喝啤酒差不多，一般在12度到14度上下，所以在保存的时候一定要注意。

保存容器：不管是发酵还是保存，尽量不要用塑料容器，哪怕是安全环保的塑料，长期和酒精接触，塑料当中的一些物质会溶解到酒精当中，产生毒性，所以保存酒的容器最好是304不锈钢，或者陶瓷酒坛，玻璃酒坛。如果需要不锈钢容器保存，千万不要用201不锈钢，201不锈钢也有一定的毒性。另外就是陶瓷酒坛和玻璃酒坛，其实也并不代表就一定健康，有些陶瓷酒坛也会有重金属超标的情况，但是总体上来说，比塑料容器好。保存时间：严格说来，只要保存良好，不会透气，酒精不会挥发，多保存一点时间也是可以的，它和黄酒一样，虽然没有经过蒸馏，但只要注意保存，哪怕过了两年的保质期仍然可以引用。但是也正是因为黄酒红酒这些酒类酒精度太低，所以建议开封之后还是及时饮用，毕竟打开之后已经没有太久的保存价值，而且一瓶酒也不是太多，哪怕酒量太低，也饮用不了多久，所以还是建议打开之后及时饮用，如果没有打开，过了保质期仍然还是可以继续饮用。

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给自酿爱好者的建议

很多自酿爱好者，心中都有一种固有思维，觉得自己零添加的，自己制作出来的国酒更加安全环保健康，觉得工厂添加了偏重亚硫酸钾，以为对身体不好，哪怕知道有些人引用自己做的果酒中毒，仍然不以为然，但是在这里我对酿造和保存过程还是有一些建议：

偏重亚硫酸钾：这个玩意一定要添加，注意添加的量不要太多，虽然我已经几年没有自己制作红酒了，只是每年只做白酒，但是我记得偏重亚硫酸钾好像是每一公斤颜料加入0.25毫克吧，具体的大家可以去网上搜索一下怎么添加，或者添加多少。我个人建议分三次添加。把它分成三份，刚刚发酵添加一份。发酵的中间时间段添加一份。过滤了酒渣之后装瓶保存的时候再添加一份。需要注意的是最开始不要添加太多。否则可能会杀死酵母。影响发酵。添加果酒酵母：在自己酿造红酒的过程中，一般来说糖加的多一点，酒精度含量可能会高一点，但是最多也就是在12度上下，为了获得更高的酒精度，为了保存不至于变质，咱们在发酵的时候可以加入果酒酵母，这样最终做出来的桑葚酒，酒精度至少要高两度左右，有个别的高酒精度的，甚至能达到18度左右，但是大多数情况下都是14度左右。18度左右的酵母我自己还没有经过验证过真假。果胶酶，单宁橡木片：果胶酶主要是帮助溶解水果当中的果胶，单宁能够让做出来的酒颜色更好看，橡木片可以让酒的香味儿更加香，这几种在质量爱好者当中也是经常用到的原料，如果不在乎颜色或者颜色本身就比较好，有过这种经验的，不用添加单宁，而且自己喝也没有必要添加。如果想要酒更香，可以加橡木片。如果在乎酒的原汁原味，就不用添加。果胶酶可以加一点，可以加速发酵的过程。当然这些东西不是必须添加的。

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此外：在自己制作果酒的过程中，在后期也可以加入皂土，蛋清等，加速果酒中酒渣的沉淀，方便分离酒液和残渣。还有就是发酵初期不要把容器弄得太满，保留1/3的空间，盖子不要盖太紧，如果是玻璃容器，小心盖的太紧，发生炸裂的情况。果酒做好之后，如果没有添加偏重亚硫酸钾，最好是用巴士消毒法进行消毒，把装了酒的容器放在70多度的温水当中，水文一直控制在70多度，保持几十分钟。具体的温度需要多少，可以自行搜索学习一下。