宁波40道正宗菜（这些宁波菜的杰出代表）
宁波因丰富的海鲜资源被称为东海边的“鲜味之城”。宁波地处东海之滨，漫长的海岸线，大小遍布的渔场，一年四季都提供应季的海产原料。所以作为浙菜的代表之一的甬菜原料多采用海鲜。
宁波菜的烹饪方法通常以蒸、烧、烤、炖、腌、鲞等见长，注重原汁原味，以咸提鲜，因此鲜咸合一成了甬菜的特色风味。宁波菜的鲜，在于宁波人喜欢用咸来逼出食材的鲜，也在于海中取得的食材的新鲜。
宁波菜的咸，因为取之于海，所以大都味咸， 但是咸味又却十分的适度，既能发挥的食材的本身的不同风味，却没有吃完发苦的感觉。
今天，小编就为大家介绍几道宁波菜的代表美食。
黄酒泥螺
宁波人喜欢把新鲜泥螺处理好后用黄酒腌制成咸泥螺。咸脆无沙、个大爆满的黄泥螺非常下饭，制作的好的大一点的黄泥螺，如今也是价格不菲。
宁波烤菜
虽然是宁波人最家常的小菜，但胜在那种浓郁的老味道。宁波人在立冬夜，就有吃烤菜年糕和酒酿圆子的习俗。
虽然原材料十分普通，只需准备油菜或大头菜若干即可，但加入酱油和料酒煸烤后却能浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，会放入一些年糕，堪称绝配。
雪菜大汤黄鱼
即使在宁波，大黄鱼也是稀罕物，因此雪菜大汤黄鱼堪称是甬菜的极致之菜。而雪菜汤则是被宁波人认为“三天不吃，脚骨酸汪汪”的汤。
作为宁波十大名菜之一，鱼肉嫩味鲜少骨的大黄鱼雪菜汤，可谓是宴请压桌的大菜。
宁波三臭
宁波人食“臭”历史悠久，宁波三臭则是其中的代表作。
三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），虽然闻起来是臭的，但吃起来却很有滋味，特别下饭。但如今已是越来越罕有，越来越不正宗了。特别是臭菜心，几近绝迹。
清蒸小黄鱼、梅鱼。
宁波菜式中绝对少不了黄鱼的身影，但野生大黄鱼现在基本是天价，甚至有价无市。
老百姓更喜欢吃点小黄鱼或梅鱼，哪怕只是加点酱油或雪菜汁清蒸，味道也是一样的鲜美非常。
红膏呛蟹
宁波人独爱呛蟹，对于宁波人来说，逢年过节用新鲜打捞的梭子蟹制作一道炝蟹那是必不可少。
红膏呛蟹的好坏一是在于蟹的红膏饱满程度，但更重要的是则是腌制的手法和时间的掌控。多一分少一分，出来的红膏呛蟹味道就差很多。
想品尝宁波菜的鲜咸滋味，赶紧找这些美食体验一下吧
,
标签：
171
鱼片的做法家常菜（厨师长分教你炒鱼片的家常做法） 大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。 滑炒鱼片是一道色香味俱全的传统名菜，虽没川菜水...
152
桂林旅游攻略自由行三天 桂林，广西首府，世界旅游名城，国家历史文化名城，桂林市是联合国教科文组织世界自然遗产、世界地质公园、国家5A级景区、中国首批改革开放40年全国文...
125
较场尾旅游攻略 台湾省高雄的旅行者都知道台湾夜市的好，有“夜市之乡”的美誉，但是在高雄除了有很多有名的夜市外，还有一个地方最值得一去，那就是较场尾(Peakai Bay)。不知道你...
147
江苏苏州这5种经典美味小吃（苏州最美味的5道地方菜） 苏州，地势北依长江，西抱太湖。去过苏州的朋友都说，“苏州的景，美丽宛如仙境；苏州的味，绵长而又美妙”。 古色古香的...
96
去贵州旅游攻略自驾游 对于喜欢自驾游的人来说，贵州是一个不错的选择，对于刚从大城市出来的人来说，贵州是一个很好的旅游选择。因为贵州气候宜人，空气质量好；风景秀丽，风...
203
藕的7种经典吃法家常菜（夏天多吃藕活过九十九） 夏天的时候很多人不知道吃什么，这个季节吃油腻的特别难以下咽，普遍的食欲不好，俗话说得好，“夏天多吃藕，活过九十九”，...
111
黄山旅游攻略三日游价格 黄山作为我国的五大名山之一，风景优美，环境宜人。黄山旅游景点众多，有五岳归来不看山，黄山归来不看岳的说法。所以去了黄山一定要好好地去玩一次！...
63
长春有什么好玩的地方旅游景点 长春，简称“长”，别称“春城”，吉林省省会，中国重要的工业基地和先进制造业基地。长春是中国长春等四大城市圈之一，东北地区重要的中心城市...
56
广西省内旅游有哪些地方推荐 广西旅游景点众多，旅游资源丰富，其中桂林山水甲天下，阳朔最美。桂林的喀斯特地貌发育独特，是世界上喀斯特地貌发育最典型的地区之一。桂林山水...
125
红海湾旅游区在哪里，红海湾旅游区怎么样？ 红海湾旅游区怎么样 红海湾旅游区位于汕尾市区以东18公里处，湾内有多处洁白柔软的沙滩，还有神秘岛、龟龄岛等数个秀丽的岛屿。 交...
185
贡嘎山自驾游旅游攻略 贡嘎山位于四川康定，是西昌的后花园。被誉为“蜀山之王”、“世界第一高峰”。由6座山峰组成，主峰为海螺嘴，海拔6252米。山顶终年积雪，冰川林立，风光...
72
七夕节送男朋友什么好 分享我送过超成功的礼物给大家参考 今天给大家带来小兔小姑娘的投稿，给大家分享自己用心给男朋友送过的超成功的礼物，也可以给小伙伴们马上七夕送礼物...
201
虾黄是什么东西（虾线真的很脏吗？虾头里的”虾黄”是什么？） 年夜饭和家庭聚餐怎么少得了虾呢？ 虾不仅营养丰富，肉质鲜美，更代表了一种美好的寓意。 在广东话中，“虾”与...
136
朋友圈秋天唯美句子（朋友圈发黄叶的说说） 1、秋天，梧桐树叶已经胜利地完成了自己的伟大使命，无怨无悔地从枝头飘落下来。 2、秋风一吹，树上的叶子就翩翩起舞的落下来。 3、...
135
如何变漂亮？40个变美小妙招送给你 想要短时间变好看，提升颜值和气质，需要自己的坚持，并找到一些适合自己的方法和习惯。 不要小看微习惯的力量，培养良好的微习惯，并不是让...
129
惠水县属于哪个市有哪些值得游玩的景点？自驾游路线怎么走？ #黔南#惠水县隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州。惠水自五代起设南宁州，宋代置“八番”地，明代建程番府，定番府...
140
怎样预防禽流感 军医教你如何预防禽流感 近几个月，全国出现了较多例H7N9禽病毒感染病例，引起了高度关注。军校和部队单位作为聚集性群体，传染病防控工作更是重中之重。本期针...
91
尘埃落定是什么意思？45个高中常用成语及解释，赶快码住！ 【爱不释手】释：放下，爱：喜爱， 喜爱到不能放手的地步， 【爱屋及乌】意思喜爱那个人连带地爱护停留在房屋上的乌...
142
怎样可以唱好歌练好声音（学会“说话”才能唱好歌！发声训练的咬字、吐字诀窍 ） 汉字的每个音节基本上都是由声母（字头）和韵母（字腹和字尾）组成。其发音声母大多以辅音开...
181
哪些食物抗氧化呢（抗氧化及抗自由基 10大减重防老超级食物） 抗氧化及抗自由基 10大减重防老超级食物 为了防止体内过多自由基伤害身体，身体内天生具有许多不同的抗氧化酵素，...