​小麦粉和高筋小麦粉的区别 高筋小麦粉与小麦粉的区别

小麦粉和高筋小麦粉的区别 高筋小麦粉与小麦粉的区别

小麦粉按筋力强弱,本身包含了低筋粉、中筋粉以及高筋粉三种面粉,由于在我们的百现实生活中,中筋面粉使用度的相对来说会比其他两种要多,因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉(一般包装上无特别说明的小麦粉,都是中筋面粉),所以对比高筋粉和普通小麦粉的区别,其实也就是对比高筋面粉和中筋面粉的区别。

高筋面粉和普通小麦面粉的区别:

一、蛋白质含量不同

高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。

普通小麦粉蛋白质含量在8.0-10.5%。

二、使用领域不同

高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。

普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

三、特点不同

高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。

普通小麦粉颜色乳白,自体质半松散,筋度及黏度较均衡。

相关推荐

​弥猴桃在几月份成熟 野生弥猴桃几月份熟

​弥猴桃在几月份成熟 野生弥猴桃几月份熟

191

弥猴桃在几月份成熟 野生弥猴桃几月份熟 猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜,味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合,含有猕猴桃碱...

​狗尾巴草寓意 狗尾巴草是什么花语

​狗尾巴草寓意 狗尾巴草是什么花语

198

狗尾巴草寓意 狗尾巴草是什么花语 狗尾巴草是我们在生活当中常见的植物,它是生于海拔4000米以下的荒野、道旁,为旱地作物常见的一种杂草,狗尾草喜长于温暖湿润气候区,以疏松...

​佛家打坐的正确姿势 佛教如何打坐

​佛家打坐的正确姿势 佛教如何打坐

79

佛家打坐的正确姿势 佛教如何打坐 佛教打坐的正确姿势为将左脚置于右腿上,再将右脚置于左脚上,脊椎自然挺直,两肩舒张但不挺胸;右手掌置于左手掌上,两拇指轻轻接触,自然...

​端午节吃五红是哪五红 端午必吃的五红有哪些

​端午节吃五红是哪五红 端午必吃的五红有哪些

137

端午节吃五红是哪五红 端午必吃的五红有哪些 端午节吃五红有烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒。相传很久以前,玉帝宣布,天上的毒虫要等到春雷响第一声之后才可以到人间去,那...

​傣族婚礼视频 傣族生活视频

​傣族婚礼视频 傣族生活视频

158

傣族婚礼视频 傣族生活视频 傣族的风俗和节日:傣族的主要节日有关门节、开门节、泼水节,在关门节和开门节当天,各村寨的男女老少都要到佛寺举行盛大的赕佛活动,向佛像佛爷...

​伯劳鸟是几级保护动物 伯劳是保护鸟类吗图片

​伯劳鸟是几级保护动物 伯劳是保护鸟类吗图片

67

伯劳鸟是几级保护动物 伯劳是保护鸟类吗图片 伯劳鸟不是国家级保护动物,但伯劳鸟是三有保护动物,不可随意捕捉,猎杀。羽毛一般都是灰色或者淡褐色,翅膀和尾巴都是黑色且带...

​煮粽子放碱有什么作用 粽子放碱做法

​煮粽子放碱有什么作用 粽子放碱做法

106

煮粽子放碱有什么作用 粽子放碱做法 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的,加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先...

​猪脑清洗成什么样算干净 猪脑怎么洗最方便

​猪脑清洗成什么样算干净 猪脑怎么洗最方便

181

猪脑清洗成什么样算干净 猪脑怎么洗最方便 将猪脑放进开水里浸泡一分钟,再用牙签挑破猪脑上的膜;左手捏住布满血丝的筋膜,右手用牙签将筋膜往上挑起、撕下来;最后,用细小...