5年前的干木耳还能吃吗
据情况而定。干木耳中水分含量低,保存时间较长,干木耳保存较好,质地干燥,没有任何异常情况,可以继续食用。若干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况,就不能再食用。
煮木耳前要泡多久
煮木耳前要泡1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质,其中水分非常少,需要通过常温水浸泡1—2小时,木耳才能吸收水分,恢复到原来色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润半透明的鲜品样貌,木耳才算完全泡发好,能够用于煮、炒、凉拌食用。
开水和冷水泡木耳的区别
凉水泡木耳时间较长,是较为常见的做法,木耳用开水泡的时间更短,但木耳经高温度的水泡发后,其中含有的活性营养成分会有部分流失,建议不要用热水泡发木耳,以免失去食用木耳该有的营养价值。
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