农村杀猪过年的讲究

农村杀猪过年的讲究

1、做好杀猪前的准备工作

首先要提前一天到山上采一大箩筐青松毛回来，一是在松毛上摆放猪肉，二是吃杀猪饭一定要有松毛席，代表一年四季的生活青青爽爽的。其次要磨好豆腐、备好必吃的青蒜、香葱、萝卜、莲藕、青白菜等蔬菜。最后要计划好菜品，要吃几个菜，怎么配等都要提前做好准备。

2、杀猪时只能杀一刀

杀年猪前一天不能喂猪食，杀猪一般在早上，杀之前要给家神灶神敬香，杀猪时只能杀一刀，猪血要出得多出得好，血旺不能丢，用大盆放入盐巴接血，边接边搅动。杀猪当天必须吃血旺，俗称“头刀菜”！还有就特别注重刮猪毛，有些地方用菜刀刮，有的更喜欢用刨子刮，刮的时候要顺着猪毛的方向一下一下往后推，不然就容易断根，不好清理。等猪杀好处理完，还要割一块后腿肉加猪心肺作为水礼送给杀猪匠。

3、请客吃饭

杀猪请人吃饭也是很讲究的，在定好杀猪的日子后，首先考虑自家人，先把自家七大姑八大姨在外的亲戚一一打电话通知。随后看看自己的朋友哪些该请哪些不该请，最后再瞧瞧村里的人家，如果村子大就只喊隔壁几家，如果村子小像我们村也就十来家人就全部喊，请杀猪吃饭的人一般在3到6桌为佳。

“屠夫不给自家杀年猪”忌讳的来历

古人认为：所有的家畜都是自己家中的一个成员。而在家庭成员之间，应该互相帮助，互相体贴，决不能互相伤害，否则，就是违背了“道义”。

“道义”一词出自《易·系辞上》一文中，在该篇文章中有这么一句话：“成性存存，道义之门”。而在明李贽所著的《与周贵卿书》中也有这么一句话：“仆与先公正所谓道义之交者。”由此可见，古人是非常讲究“道义”的。

一旦倘若屠夫将自己家的猪杀了，古人就认为屠夫心狠手辣，连自己的家庭成员都不放过，是不讲“道义”的一个人，是一个不值得交朋友的一个人。屠夫为了避免别人对自己产生一种不好的看法，便都不愿意将自己家中的猪杀掉。在需要杀年猪的时候，屠夫会请其他屠夫帮自己杀年猪，而自己是不会动手的，甚至连帮手都不愿意当。