​做河蚌咬不动嚼不烂，炒之前这一步骤不能省，炒的河蚌又鲜又好吃

组奇生活

做河蚌咬不动嚼不烂，炒之前这一步骤不能省，炒的河蚌又鲜又好吃

不知道大家在家中制作河蚌的时候有没有发觉到这样一个问题，就是河蚌肉不管是短时间的爆炒还是长时间的炖煮，做出的河蚌咬不动嚼不烂，像块胶皮一样，其实做河蚌是有小窍门的，炒之前这一步骤不能省，炒的河蚌又鲜又好吃，不会咬不动，嚼不烂，下面一起看看我是怎样做的：

【河蚌炒韭菜】所需材料：河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

2.把河蚌切成条。

3.韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。

5.下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用

6.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。

7.下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。炒制时要大火快炒，炒至断生即可，炒时间长了把肉就炒老了。

标签：

相关推荐

​盘点《柯南》中小兰 网络常见福利图出处

​盘点《柯南》中小兰 网络常见福利图出处

108

盘点《柯南》中小兰 网络常见福利图出处 虽然《名侦探柯南》是一部小学生破案的动画片，但是女主角却充当着福利角色。经常会为大家献上福利场景。一些无良小编使用一些福利图...

​谢娜，王一博，爱的二八定律，刘雯，李栋旭

​谢娜，王一博，爱的二八定律，刘雯，李栋旭

54

谢娜，王一博，爱的二八定律，刘雯，李栋旭 1、李栋旭被粉丝嫌弃？ 今年已经41岁的李栋旭，一直有“冻龄男神”之称，经常被感叹岁月从未在他脸上留下痕迹。不过万万没想到，年...

​老兵张学文：经历战火磨砺 找到终身伴侣

​老兵张学文：经历战火磨砺 找到终身伴侣

163

老兵张学文：经历战火磨砺 找到终身伴侣 人物资料 张学文：江苏南通人，1930年出生。1944年参军。1952年入朝，23军67师200团任卫生员。1954年回国，进入位于兰州下西园的中央军委第一...