老煮门创始人刘轩豪访谈:四川老煮门的崛起，绝非偶然！

老煮门创始人刘轩豪访谈:四川老煮门的崛起，绝非偶然！

老煮门创始人刘轩豪访谈录

——四川老煮门的崛起，绝非偶然！

2021年8月22日，笔者有幸采访了四川老煮门品牌创始人刘轩豪，不仅对老煮门前景与未来的规划有了更清晰的认识，还领略了“霸道总裁”刘轩豪的凌云壮志和创业初心。可以说，四川老煮门的崛起，绝非偶然！

笔者问刘总：“众所周知，您是大家公认的商业奇才，也获得了至高的关注。为何突然选择了餐饮这个关注度似乎不是很高的行业？您此次入驻老煮门餐饮的目的是什么？”

“民以食为天。小餐饮，大世界呢！”刘总爽朗地笑了，他说:“中华美食源远流长，传承这些优秀的美食文化一直是我心中的梦。四川是名副其实的美食大省，作为土生土长的四川人，我觉得自己更有责任把四川的传统美食小吃发扬光大！”

笔者：“基于目前餐饮业的鱼龙混杂现状，您如何才能让老煮门品牌在美食业界脱颖而出？”

刘总：“读万卷书，行万里路。没有任何成功是偶然，成功的背后必定是整个团队负重前行！你别看老煮门品牌只是2021年3月才成立，但我们的研发团队对于美食的探索却已走过了20年的漫长岁月。我们要做的不仅仅是对传统美食精髓的传承，更重要的是不断地开拓与创新！”

笔者：“改革开放总设计师——邓小平曾说过，发展才是硬道理。对于老煮门的发展您有什么样的蓝图与规划？”

刘总：“我创立老煮门，入驻芭夯餐饮连锁，布局轻资产餐饮连锁，其目的是迅速崛起中国传统美食餐饮业。之前，我们的芭夯餐饮连锁规模已超过500家，形势大好，运营火爆。但芭夯餐饮连锁为重资产运营，单店投入规模大约为300—500万元，由于单店投入过大，导致发展速度相对缓慢。为了更快速地在餐饮行业里扩大自己的市场份额，我成立了老煮门抄手这个轻型中华传统小食品餐饮品牌。老煮门抄手直营店，单店投入仅需三四十万，但月收入却可以达20万以上，基本上一至二个月回本便可回本。这样轻量化、轻便捷的餐饮连锁，投入小，资金回笼快，既能保障盈利，又能快速抢占市场份额，是目前餐饮业最理想的经营方式。其实，全国各地已有许多人嗅到了商机，纷纷要求加盟开店。但是，基于长远考虑，我们必须秉承原则，严格审核把关，并专业做好培训与指导，以确保每一家老煮门餐饮连锁店能正规营运。照此发展趋势，预计三年内，老煮门餐饮布局全国达到5000家连锁规模，冲击上市！”