香酥大脸鸡排的自制教程，外酥里嫩，香味可口，不用出去排队买了
香酥大脸鸡排的自制教程，外酥里嫩，香味可口，不用出去排队买了
昨天同事一块聊天，说起某品牌的大脸鸡排怎么怎么好吃，怎么怎么的美味。我心里真想说，呵呵。好做之极的小吃，只要掌握了制作诀窍，自己也能做出好吃的鸡排。为什么要出去吃呢？还吃得不过瘾。昨晚我就回家顺路买了一块鸡胸肉，今天我们分享的是外酥里嫩，香酥可口的——“香酥大脸鸡排”
香酥大脸鸡排运用的材料非常常见，做法步骤也非常简单，哪怕您不谙厨房秘密也能轻而易举的做出香酥可口的美食。而且鸡胸肉多蛋白、少脂肪，非常适合做成减肥餐，尽管我们今天的鸡排是炸制的，但偶尔吃上两次，不是天天吃还是没关系的。我们快快开始我们的制作吧。
主料：鸡胸肉
辅料：玉米淀粉、面包糠
调料：食用色拉油、盐、黑胡椒碎、椒盐粉、孜然粉、葱姜蒜粉
做法：
新鲜的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干鸡肉表面水分。
2.依照家里锅的大小，可以片成三块薄片，也可以在片的时候最后一点不切断，炸出的鸡排就很大，就是俗称的大脸鸡排了。家中锅比较小，就片三成片就好。小点也好操作。
3.将片好的鸡胸肉，表面撒盐，涂抹均匀，撒上一些黑胡椒，再加入两小勺玉米淀粉，抹匀，倒一大勺色拉油再抹匀，开始腌制。如果着急吃的朋友最少要腌制15分钟以上，不急的可以提前腌制2至3小时都可以。越久越入味。
4.用稍深一点的盘子装上面包糠，深盘子可以避免裹面包糠的时候洒出来，将另一个盘子里放入两勺玉米淀粉，加一点清水拌匀成水淀粉状。
5.起锅烧宽油，先拿一片腌制好的鸡胸肉，蘸一下玉米淀粉水。
6.将蘸好淀粉水的鸡肉再放入面包糠的盘中，均匀裹上面包糠，可以用面包糠吧鸡肉埋起来用力按压几下，让面包糠和鸡肉粘合。
7.油锅开中火，五成油温，鸡肉放入油锅煎炸，刚放进去的时候不要翻动鸡肉，让它稍稍定型，再用筷子翻面炸。
8.一直炸至鸡排两面金黄后取出。
9.这个时候，可以依照个人口味，趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉，没有葱姜蒜粉的朋友，可以再腌制的时候，葱姜蒜末腌制鸡肉，或者不放都是可以的。
10.撒好料粉后，用刀切成条状，香酥大脸鸡排就制作完成了，摆盘开吃。
小贴士：
我这里只用了一块鸡胸肉，可以根据食用人数加量，而且鸡胸肉一定要新鲜。
2.没有葱姜蒜粉的朋友，可以再腌制的时候，葱姜蒜末腌制鸡肉，或者不放都是可以的。
3.炸好的鸡排一定要趁热吃，放凉外面就不香脆了。
4.可以加一点番茄酱或沙拉酱更加好吃。
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