香酥大脸鸡排的自制教程,外酥里嫩,香味可口,不用出去排队买了
香酥大脸鸡排的自制教程,外酥里嫩,香味可口,不用出去排队买了
昨天同事一块聊天,说起某品牌的大脸鸡排怎么怎么好吃,怎么怎么的美味。我心里真想说,呵呵。好做之极的小吃,只要掌握了制作诀窍,自己也能做出好吃的鸡排。为什么要出去吃呢?还吃得不过瘾。昨晚我就回家顺路买了一块鸡胸肉,今天我们分享的是外酥里嫩,香酥可口的——“香酥大脸鸡排”
香酥大脸鸡排运用的材料非常常见,做法步骤也非常简单,哪怕您不谙厨房秘密也能轻而易举的做出香酥可口的美食。而且鸡胸肉多蛋白、少脂肪,非常适合做成减肥餐,尽管我们今天的鸡排是炸制的,但偶尔吃上两次,不是天天吃还是没关系的。我们快快开始我们的制作吧。
主料:鸡胸肉
辅料:玉米淀粉、面包糠
调料:食用色拉油、盐、黑胡椒碎、椒盐粉、孜然粉、葱姜蒜粉
做法:
新鲜的鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸干鸡肉表面水分。
2.依照家里锅的大小,可以片成三块薄片,也可以在片的时候最后一点不切断,炸出的鸡排就很大,就是俗称的大脸鸡排了。家中锅比较小,就片三成片就好。小点也好操作。
3.将片好的鸡胸肉,表面撒盐,涂抹均匀,撒上一些黑胡椒,再加入两小勺玉米淀粉,抹匀,倒一大勺色拉油再抹匀,开始腌制。如果着急吃的朋友最少要腌制15分钟以上,不急的可以提前腌制2至3小时都可以。越久越入味。
4.用稍深一点的盘子装上面包糠,深盘子可以避免裹面包糠的时候洒出来,将另一个盘子里放入两勺玉米淀粉,加一点清水拌匀成水淀粉状。
5.起锅烧宽油,先拿一片腌制好的鸡胸肉,蘸一下玉米淀粉水。
6.将蘸好淀粉水的鸡肉再放入面包糠的盘中,均匀裹上面包糠,可以用面包糠吧鸡肉埋起来用力按压几下,让面包糠和鸡肉粘合。
7.油锅开中火,五成油温,鸡肉放入油锅煎炸,刚放进去的时候不要翻动鸡肉,让它稍稍定型,再用筷子翻面炸。
8.一直炸至鸡排两面金黄后取出。
9.这个时候,可以依照个人口味,趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉,没有葱姜蒜粉的朋友,可以再腌制的时候,葱姜蒜末腌制鸡肉,或者不放都是可以的。
10.撒好料粉后,用刀切成条状,香酥大脸鸡排就制作完成了,摆盘开吃。
小贴士:
我这里只用了一块鸡胸肉,可以根据食用人数加量,而且鸡胸肉一定要新鲜。
2.没有葱姜蒜粉的朋友,可以再腌制的时候,葱姜蒜末腌制鸡肉,或者不放都是可以的。
3.炸好的鸡排一定要趁热吃,放凉外面就不香脆了。
4.可以加一点番茄酱或沙拉酱更加好吃。
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