蒙顶甘露的做法
1、清洗，将鲜叶用清水清洗干净，并摊放在竹匾上晾晒；2、杀青，6小时后把晒干的茶放入热锅中翻炒；3、揉捻，将茶叶倒入簸箕中，趁热揉捻茶叶，把茶汁揉出来；4、烘干，把揉好的茶均摊在烘笼中，用无烟炭火进行烘焙，10分钟后摊凉。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：蒙顶甘露古法工艺---三炒三揉蒙顶山是世界茶文明的发祥地！蒙顶山是世界茶文化的发源地！ 蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方！ 千年贡茶，意重蒙顶！唐宋时期是蒙山茶的极盛时期。
从唐玄宗天宝元年（724年）被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二百多年而不间断。
蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展15度。
春分时节做平衡茶！ 鲜叶采回后，经过摊放8小时左右，然后制作。
其制作工艺为三炒三揉：第一次将鲜叶倒入温度为180--0度的锅内，投叶量为1.6斤左右，双手将锅中的鲜叶抓起不停翻面，手要快、稳、匀，确保在最快的时间里让鲜叶都翻一遍，如此反复翻炒，直至炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，没有草青味，含水量减至60%左右出锅，放在圆竹筛里进行揉捻，双手握住茶叶由怀内向外滚动团揉，去时推回时拉，如此反复数次，待所有的茶叶出现微湿状态，且初步有卷紧成条的形状出现，可进行二次炒青；二次炒青时，用双手将160--0度锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，中间有窝窝，将茶握住顺时针团揉4到5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至40%左右时出锅，放在圆竹筛里再次揉捻，方法与第一次一样，待茶叶出现中度卷紧成条、有些许白毫显现的时候，可进行三次炒青；三次炒青时，锅中温度在100度左右适宜，团揉与前两次一样，只是要加速，直到茶叶外形卷曲、，白毫大量现显，且茶叶含水量减至15%左右时方可出锅揉捻，在圆竹筛里进行三次揉捻，这次揉捻的手法与前两次一样，只是用力度稍稍轻柔了一些，待茶叶的外形卷曲紧细匀称、白毫满显时，就可以用炭火烘干出品了！ 炒制一锅甘露鲜叶需要2个多小时，而每次出品量只有4两或少于4两。
炒茶师傅则在这2个多小时中不停的用双手在热锅与恒温的圆竹筛里进行把控切换，如某一个环节没有把控好，一锅好茶算是泡汤了！品一杯刚刚好的蒙顶甘露真的不易，需要匠人背后多少的功夫积累啊！！！且喝且珍惜吧！蒙顶甘露的冲泡方法蒙顶甘露的冲泡方法如下：工具准备：桶装水或自来水、玻璃杯、蒙顶甘露5g。
1、烧水。
冲泡蒙顶甘露之前我们要做的就是烧水，可以先将水烧沸到100度再关火，关于水质的话，你即可以用自来水也可用桶装水，但也有比较讲究的人会用山泉水。
2、温杯。
就可以把煮好的沸水拿出来做冲泡茶叶的准备工作了，即温杯洁具，将沸水冲入玻璃杯，左右旋转，浸润杯身后倒掉。
3、投茶。
将准备好的蒙顶甘露5g干茶投入玻璃杯中，注意茶水比例为1:50，即5g干茶150ml的水，由于玻璃杯一般为七分满，所以准备200~250ml的玻璃杯即可。
4、注水。
冲泡蒙顶甘露的水温以80度为宜，也就是开水沸腾后放置两分钟左右即可，将水沿着杯壁缓慢注水，因蒙顶甘露为鲜嫩芽头，所以不要直冲茶心，大约注入七分满即可。
5、品饮。
在冲泡的这个过程中，我们看以观察下蒙顶甘露茶叶的出汤情况，冲泡后大约2~3分钟不烫嘴即可品饮，另外注意浸泡的过程中不要盖盖子。
蒙顶茶的品种主要有哪些 蒙顶山什么茶最出名1、蒙顶甘露：蒙顶甘露，是国内最早出现的卷曲 揉捻型绿茶。
蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。
其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
为了保证蒙顶甘露的优异品质，鲜叶原料细嫩，采摘标准为单芽或一芽一叶初展。
每年自2月底至清明节前是采制蒙顶甘露的最佳时节。
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的三炒三揉制法。
鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。
为使茶叶初步卷紧成条，给 做形工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
最后经过初烘、匀小堆和复烘达到足干。
由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
2、蒙顶黄芽：蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表之一。
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作，每斤干茶需要4万至5万个芽头。
蒙顶黄芽是制作过程包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。
而决定蒙顶黄芽品质的关键还在于独特的闷黄工艺。
同时，由于芽叶特嫩，要求制工精细。
3、蒙顶石花：蒙顶石花，造型美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。
此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。
蒙顶石花是中国最早出现的扁形茶，是中国扁形绿茶的代表。
制作蒙顶石花的茶青采用的是清明节前的全芽头，每斤干茶需要4万至5万个芽头。
蒙顶石花的制法工艺沿用唐宋时期的三炒三晾制法。
蒙顶甘露要泡多久 泡蒙顶甘露要用多少度的水蒙顶甘露是比较古老的茶，本来喝茶就有很多讲究，比如用什么器皿泡，泡多久等，这些都能影响茶的口感，下面来看看泡蒙顶甘露要用多少度的水吧。
蒙顶甘露要泡多久 蒙顶甘露产自于四川蒙顶山，属于是高山茶，而不同的茶叶类型就会有适合它的冲泡方法。
像蒙山甘露的话，其宜采用上投法冲泡。
泡3-4分钟即可饮用，采用山泉水或纯净水味感更佳。
泡蒙顶甘露要用多少度的水 先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取4克左右茶叶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。
蒙顶甘露有利尿功效吗 蒙顶甘露中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
蒙顶甘露的外观是怎样的 顶名茶种类繁多，有甘露、上清、菱角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。
其中"甘露"在蒙顶茶中品质最佳。
其品质特征是：外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。
