春季，碰见这菜别错过，清脆爽口，营养又解馋，大人孩子都爱吃

春季，碰见这菜别错过，清脆爽口，营养又解馋，大人孩子都爱吃

转眼之间，春季都过了大半个月，很多人都回归到正轨了，都开始忙碌的工作，孩子也开始新一学期的学习，最近老公的压力非常大，经常需要加班，每天很难按时回家，但是到了周末，一家人就能聚在一起，简单吃晚饭。不管什么季节，餐桌上都需要美食犒劳老公和孩子，肯定要兼顾一家人的口味，很多肉类天天吃易上火，这个时候需要荤素搭配，不妨试一试这道家常菜——辣椒四季豆炒肉末，比韭菜更受欢迎，一荤一素，吃起来很下饭。许多人吃过干煸四季豆，但是没有吃过这道辣椒四季豆炒肉末，到底要如何烹饪此菜呢？仔细瞧一瞧吧。春季，碰见这菜别错过，清脆爽口，营养又解馋，大人孩子都爱吃。

【辣椒四季豆炒肉末的食谱解析】

挑选食材：准备辣椒几个（小米辣或红辣椒，主要用于提升菜色，还可以让胃口更好），选购一些大蒜头，半块生姜，菜籽油少许，生粉一勺半，弟蛋清一个，香醋几滴，清水两碗，四季豆半斤（四季豆是鲜嫩的豆科蔬菜，根jing脆嫩，既可以凉拌，还可以炒着吃，我家喜欢搭配猪肉炒着吃）选购200克优质后腿肉（猪肉是日常最常吃的肉类，前腿肉肉质嫩适合炒肉丝，后腿肉适合做肉末），蚝油少许，弟精半勺，白糖5克，其他佐料。

具体制作步骤：

第一：准备好一些配菜和猪肉，四季豆撕掉老jing，四季豆用清水洗净（或用盐水浸泡），四季豆斜切成细丝，装在碗中备用。

第二：先把一些大蒜头拍碎，蒜头切成蒜末，生姜切成细末，将后腿肉去掉肥腻的部位，前腿肉剁成肉末，肉末尽量有颗粒感，肉末不能太碎了。

第三：肉末搁在碗里，提前准备腌制入味，加上一个蛋清，生粉适量，撒上盐和胡椒粉，调入料酒，迅速用手抓一抓。

第四：把小米椒掰掉di，洗净斜切成细丝，锅底加上食用油，加上肉末迅速炒一会儿，加一些蒜末，炒至肉末炒熟。

第五：丢入新鲜四季豆丝，迅速翻炒4分钟，将其慢慢炒熟，锅边淋入少许清水，迅速翻炒几下。

第六：配上小米椒丝，调入生抽和蚝油，调入白糖和食盐调味，中小火将食材翻动均匀，慢慢收干汁水，菜肴装入盘里，这道辣椒四季豆炒肉末就完成了，四季豆特别脆嫩，香味扑面而来。

辣椒四季豆炒肉末是小编的拿手菜，小白看完食谱都能学会，四季豆营养本身就不低，钙，钾和多种维生素都很高，搭配肉末炒一盘，汤汁配米饭很绝，吃起来很解馋，补充营养好消化，适合给孩子吃。

猪肉和四季豆这样搭配，老公孩子抢着吃，好吃又好看，你们知道这道辣椒四季豆炒肉末的具体做法吗？（配图都出自网络）