如何做泡椒凤爪 泡椒凤爪在家自己做,记住关键步骤的做法,味道和外面卖的一样
如何做泡椒凤爪 泡椒凤爪在家自己做,记住关键步骤的做法,味道和外面卖的一样好
本期导读:男人把它当下酒菜,女人把它当零食,学会自己在家做,不用去买了
泡椒凤爪深受大家喜爱,脆香鲜辣,开胃解腻,男人把它当下酒菜,因为鸡爪富含胶原蛋白,又备受爱美女士们的青睐。把它当作零食吃,解馋又美容,很多人想吃它时,就会去外面买,教你泡椒凤爪的做法,鸡爪酸、甜,麻、辣、咸、香,越吃越爱吃,好吃到停不下来,吃着干净放心,不用担心卫生问题,味道和外面卖的一样好,做法也简单,记住几个关键步骤的做法,掌握好要点,很容易就能学会,学会自己在家做,不用去买了,下面详细介绍下做法:
【自制泡椒凤爪】
材料:鸡爪500克、泡椒适量、盐适量、姜1块、花椒粒半汤匙、八角3个、白醋2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、凉开水适量、
做法:
买来的鸡爪收拾干净,切去指甲,洗净,选购鸡爪时,要挑选鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
把每个鸡爪都剁成3份,这样吃着方便,也可以在中间一切两半,这样便于入味。
准备好调料,葱切段,姜切片,泡椒要带一些泡椒水,用泡椒汁泡过的凤爪,才会味道更好。泡椒用的量自己调整,喜欢吃辣的,多放一些泡椒,不能吃辣的少放一些泡椒。
锅加水烧开,冷水下入鸡爪焯水,烧开后,撇去浮沫,将鸡爪捞出。这样可以去除鸡爪的腥气和血末。
锅内再重新加入水烧开,下入鸡爪,再加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,烧开,中小火煮15-20分钟,煮制时间按个人口味增减,喜欢吃脆些有嚼头的煮10-15分钟就可以,喜欢吃软些的,煮20分钟。
到时间后,将鸡爪放在冷水中,投洗2遍,洗去鸡爪的油,这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间,还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白,洗好后,将鸡爪捞出,沥净水分,煮好的鸡爪用凉水激一下,皮质会更紧实,更脆爽,有嚼头。
取一带盖的容器,将鸡爪放入,再加入盐,2片姜,十几粒花椒,1个八角,半勺白糖,2勺白醋,泡椒,淋入泡椒水,再加入凉白开水,和鸡爪平齐就可以了,盖上盖子,放入冰箱冷藏1-2天入味,就可以吃了。放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。
小贴士:煮鸡爪的时候,用中小火慢慢地浸熟,火急了,鸡爪容易破裂,形象不美观,鸡爪煮好后,要洗去鸡爪的油,这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间,还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白,煮好的鸡爪用凉水激一下,皮质会更紧实,更脆爽,有嚼头。做好后,放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。也可以放上两片柠檬,味道更清香酸爽。
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