越南小卷粉做法分享给你,让你馋到流口水!
小卷粉,是越南风味小吃,从越南传入云南,在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播,尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县,大部分居民的早餐都是小卷粉。
小卷粉是以桂朝米原料进行加工,制成米浆后,放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状,在其中放入馅料后卷成圆筒状,辅以作料之后 即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃,便宜实惠,风味绝佳。
产品特色
小卷粉的馅料和佐料,这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样,常见的有芹菜肉馅,大头菜肉馅,香葱肉馅,藠头肉馅,香菇肉馅等等,值得一提的是藠头,这是当地土生土长的一种泡菜,只有开远才有。
小卷粉的蘸水马虎不的,光辣椒就有四五种,有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等,还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、香菜、鱼腥草(又名折耳根)、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。
制作材料
主料:桂朝米
配料:肉沫,白菜,木耳,小香葱(注,根据自己喜欢吃什么馅就配什么馅)
调料:盐,鸡精,味精,花生油。
制作方法
(1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆。
(2)锅上火,下肉末煸出油,下腌馅料的菜、盐、味精拌匀入味,起锅
(3)准备一个锅,绷上一块白布用箍子固定住要绷紧(白布和箍子可以在某宝上买),靠边留一指粗的气孔;,舀一勺米浆放在白布上刮平,上盖,1分钟左右就蒸熟了,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。蘸上酸辣可口的蘸水,一字爽。
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