​红酒代加工流程(红酒的生产加工流程)

红酒代加工流程(红酒的生产加工流程)

红酒代加工流程:首先,选择合适的葡萄品种,然后进行人工授粉,接着将葡萄果穗采摘下来,经过清洗、去梗、晾晒、发酵等工序,最后才能酿造出红酒酒。

葡萄成熟的季节,今天带大家了解英国葡萄酒的酿造方法,其实英国并不是以葡萄酒而闻名但它每年生产超过5万瓶葡萄酒。在波尼葡萄酒庄园,他占有40英亩庄园,即16.5公顷。他们栽种葡萄并酿造红葡萄酒和白葡萄酒,在这里他们也酿造起泡酒。实际上,他们主要出产的是红葡萄酒,所以他们身后的大片葡萄园都栽种了黑皮葡萄。

波尼酒庄酿酒的方法

在葡萄成熟的季节,他们所有的葡萄都是手工采摘的,然后集中装箱。接着葡萄被送去加工厂,葡萄被送到酒厂后,工人们将把葡萄放到分拣台上进行分拣,如果有一些葡萄他们不想压榨,会把那些筛选掉。

按照酿造酒品种的差异,实行葡萄的分类和工艺改变,如白葡萄酒或桃红葡萄酒使用的葡萄,它们被直接进入压榨机进行压榨。红葡萄酒则有点不同

对于红酒实际上是捣碎和去梗,将葡萄上的梗去除,主要是不希望葡萄酒在发酵时梗残留其中,这样,就可以获取葡萄酒的颜色、味道和风味。一旦结束,获取的葡萄汁将被释放,继而剩余的葡萄将被轻轻地放入压榨机中,以提取最终一点果汁。

红葡萄酒酿造步骤如下:

1、去梗:所谓去梗是指为了防止葡萄酒中呈现过多的苦味而从水果中去梗。

2、压碎:揉搓果皮,轻轻压碎,称为压碎。

3、发酵:将酵母增添到粉碎的葡萄(包含果皮和种子)中。由于红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子释放出来的味道。

4、榨汁:用榨汁机榨取发酵的葡萄酒。

5、发酵:将压过的葡萄酒从果皮和种子中脱离出来,而后只发酵葡萄酒。这个阶段是区别葡萄酒味道的环节。发酵美满的葡萄酒是口感不甜的葡萄酒。

6、排渣:发酵后,溶解的残留物质会主动沉淀,并能成功去除。这一流程称为除渣。

7、成熟:然后把它放进酒桶,这样它就可以整体成熟。成熟期约为两年(但有些不到两年)。

8、装瓶:成熟后装瓶。

除了以上酿造酒外,他们还酿造一款起泡葡萄酒,这种酒需要一些额外的工作,

起泡酒在瓶子里发酵,这些瓶子必须翻转才能移动沉积物,这一过程叫做”riddling”(转瓶),接着去除沉淀物并塞上软木塞这些起泡酒就准备出售了

现在英国气泡葡萄酒已经被人们所熟知,许多人都听说过它们,并且在国外它也有一个自己的品牌。

The End

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