银耳脆的好还是糯的好 挑韧不挑脆
银耳因其养颜与减肥效果出众而备受女性欢迎,因此就有不法奸商以次充好,对此我们要擦亮眼睛。银耳固然好吃,但是购买时要注意为妙,下面小编带大家来看一下银耳脆的好还是糯的好?
银耳脆的好还是糯的好
挑韧不挑脆。我们在挑干银耳的时候,最简单的方法就是直接摸,摸上去干的,不潮湿的就是好银耳。此外摸的时候也要注意,优质的银耳是具有韧性的,轻易捏不断,而那种特别干的,一捏就碎的,可不是什么“珍稀优质银耳”,相反,这种银耳没有多少胶质,泡发的时候基本泡不开来,营养价值也很低,要注意。
Tips:市面上会出售一种所谓的“新鲜银耳”,这类和我们上面说的刚摘下来的“新鲜银耳”不同,其实是经过加工处理的,已经没有毒也没有卟啉类物质了,可以直接煮着吃。真正的刚摘下来的鲜银耳价格是很贵的,一朵就要四五十。
银耳怎么挑选
1、望:好的银耳,颜色呈米黄或金黄色,过白则可能是用硫磺违规熏制过。形状呈菊花状或鸡冠状,耳花大而松散、肥厚,耳蒂上无黑斑和杂质。
2、闻:好的银耳,闻起来无异味,若有酸味儿可能是受潮、发霉了,有刺鼻气味则可能被特殊化学物质熏过。
3、摸:好银耳干燥、柔韧、不易折断,有点刺手。
4、尝:好的银耳无异味,如果尝起来有点儿淡淡的辣味儿,则质量较差。
银耳和丑耳怎么区分
<银耳>银耳的通风量和喷水频率是有严格要求的,长出来的成品个头大,耳片大,肉质较厚而且褶皱较多,根部则较小。
<丑耳>丑耳的喷水量少,因此长出来的个头小,枝叶小而密,根部却很大很重。丑耳的朵型较小,为了防止奸商鱼目混珠,因此就让大家挑选朵型大的。代料银耳一年可以收获六七次,因此总体上价格较为便宜。这类银耳原料容易有农药化肥等残留,因此在挑选以及后期泡发、清洗时要特别注意。
隔夜银耳能不能吃
有谣言说:隔夜银耳有毒,不能吃。其实事实并不是这样,做好的没有吃过的银耳,注意放在冰箱冷藏保存,一般2天没问题。如果是吃剩下的银耳,最好放冰箱冷藏一晚,第二天吃掉。还是要提醒大家,食物最好现做现吃,对身体健康更好哦!
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