油泼面用陈醋还是香醋,油泼面放醋好吃吗
本文目录
1.油泼面放醋好吃吗 2.油泼面怎么做简单又好吃视频教程 3.正宗的陕西油泼面的做法是什么? 4.油泼面用的是什么面
油泼面放醋好吃吗
放。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
放。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面怎么做简单又好吃视频教程
油泼面的做法非常的简单，如果上班时间比较紧张可以在家做一碗油泼面，主食和菜都有了，做法简单又家常，但是很多朋友都说做不好油泼面，做出来的口感差，味道不好，那今天我们就在家做一道油泼面。
——【油泼面】——食材简单，做法家常，速度快，营养丰富，适合上班族
【主要食材】：面条，葱，蒜，生菜，辣椒面，芝麻，生抽，盐，十三香，食用油
——【具体制作步骤】——
1、准备食材：准备一些面条，稍微宽一点的面，下面切点葱花，剥一点蒜盛入碗中备用
2、煮面条：锅中烧水，水开之后开始下面条，中间加三次水，让它煮三滚就差不多了，基本上就是3-5分钟，面条快煮好的之后放上生菜，这样就可以关火了，如果是青菜的话可以多煮一会儿，这个生菜比较好熟，基本上在里面烫一下就行了
3、拌面条：将煮好的面捞出来，里面放点生抽，一勺盐，少来点十三香，放入切好的小葱，再放入蒜末，上面再少来点辣椒面，自己家的辣椒比较辣，少放一点，再撒点把芝麻
4、油泼面：锅中倒入油，将油烧热，油8成热的时候，泼到这个蒜或者葱花上面，把蒜香味和辣椒香味激发出来，但是油温不能太热，最后再倒适量的醋搅拌均匀就可以开吃了
好了，这样油泼面就做好了，盛一盘先吃吧，香辣开胃，看着就留口水，做法也是非常的简单又家常。
——【油泼面之“你问我答”】——
1、做油泼面能不能用凉水过一遍呢？
答：一般做油泼面的时候一般是不需要过凉水的，但是如果是不喜欢吃热的话可以过一遍凉水，过一遍凉水吃起来更加爽口，而且面条不粘连，口感更好，吃起来会更加清爽。
2、做油泼面时一般选择什么样的面条呢？
答：选择使用面条时一般选择稍微宽一点的面条，细面条不好吃，口感差。宽面条吃起来更加劲道，而且宽的面条的口感更好，可以在自己家做擀面条或者是在超市买湿面条，这样比挂面做出来的更好吃。
3、做油泼面为什么选择手工面？
答：油泼面一般选择使用的是手工面，手工面条味道好，经过和面，揉面，手擀，做出来的面条更加劲道而且又柔软，做出来的油泼面口感劲道又好吃。挂面或者是卖的成品干面条做不出来这样的口感。
4、做油泼面现放香醋还是先泼热油？
答：做油泼面的时候一定要在泼完热油激发出其他配料的香味之后再放香醋，这样油的余温可以把醋烧热，只会留下醋的香味，而不会出现醋的生涩，做出来的口感更好
【烹饪小贴士】：
1、煮面条的时候不要煮太长时间，时间长了面条比较容易烂，而且口感软糯不劲道
2、烧油的时候不要把油烧的太热，太热的话容易把辣椒面激焦糊口感会比较差，而且容易发苦
3、生抽中含有一定的盐分，所以不能加入太多的食盐，否则会比较咸
4、做油泼面的时候可以用冷水将煮好的面条过一遍凉，这样吃起来的口感更加清爽
正宗的陕西油泼面的做法是什么?
油泼面要想好吃，最重要是面好和泼的好。
所以，对于西北土著来说，娶个媳妇会擀面，那必须在朋友圈很有面子，比如我，我就会擀面。
小麦粉取适量，加温水，这水过热面烫熟了不筋道，水太冷，面不好揉开，温水正适宜，面揉至三光，即面光，手光，盆儿光。
把面团置于面盆中，盖上湿布让面醒十分钟，再接着揉五分钟。
如果你揉完这团面，整个人肩膀也痛手也痛胳膊也痛，感觉面巨硬，这就说明你成功了。
擀面的时候，总感觉自己擀的时候面会往回缩，这说明你的面筋道。
擀好之后，面切一指半宽的条状，当然你想稍微细点也可以。
锅上烧水，锅越大越好，水越多越好，水内放少许的盐，煮出来的面光滑不易断。
黄豆芽洗净待用。
葱花切碎待用。
蒜切成末待用。
蒜苗切碎待用。
黄瓜切细丝待用。
干辣椒面若干待用。
小油菜或者小白菜洗净待用。
取一只小碗，里面放上生抽、盐、鸡精和水，调匀后待用。
水开了，开始煮面，面下至锅里大火锅，四分钟左右把青菜丢进去，一分钟后关火，把面沥干水分捞到碗里。
把所有的面碗摆在台面上，往上面依次放黄豆芽、黄瓜丝、蒜末、葱花、蒜苗，然后在最上面放上干辣椒面。
取一口炒锅，里面放上热油若干。
待油温极高时，拿一干净的勺子，务必勺子上面没有水分，否则下锅就炸了。
拿勺子取锅里热油烧于码好菜的面上。
滋啦一声，热气升腾，再把之前调好的调料水依个人口味放入。
一碗无敌正宗的陕西油泼面做好了。
吃过的没有说不好吃的。
本人正经陕西土著，专业吃面二十年，值得信赖！
油泼面用的是什么面
白醋，
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