爆炒肚的家常做法
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1、准备猪肚。
芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。
2、油7成热放猪肚炒干水分盛出。
3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生放猪肚、小米椒4加生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炒猪小肚的做法大全食材用料猪小肚3个 青椒3个相克食物 紫苏3根 油适量 盐适量 生姜几片相克食物 葱一根相克食物 蒜头3粒相克食物 酱油2勺 醋2勺相克食物 青椒炒猪小肚的做法1.三加三冼法，三遍面粉三遍盐，正反都冼到，洗完白白的2.洗干净了入锅里放开水飞水3.飞完水，用冷水冲洗干净切细丝4.热油锅爆炒生姜5.下紫苏叶青椒豆瓣酱6.材料炒出香味后下猪小肚爆炒7.翻炒，几分钟之后8.加一点点水，焖一下正宗爆炒肚片的做法爆炒肚片做法一，材料熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克做法1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
做法二，炒肚片材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉做法1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
做法三，酸菜炒肚片材料猪肚 1个,青葱 2枝,姜 5公克,辣椒 1条,酸菜 300公克,蒜头 3粒,黄豆酱 2大匙,米酒 2大匙,鸡粉 1小匙,白胡椒 少许,盐 少许,香油 1小匙做法1、酸菜切丝、蒜头切片、姜切丝、青葱切段、辣椒切片、熟猪肚切小条2、起锅热油，放入蒜片、辣椒片爆香，放入猪肚丝拌炒3、加入酸菜丝、黄豆酱、白胡椒、姜丝、鸡粉、盐调味，加入葱段、淋入米酒、香油即可正宗爆炒肚片的做法食材明细主料熟猪肚250克红椒半个芹菜100克木耳适量辅料油适量葱姜适量料酒1勺蒸鱼豉油1大勺盐适量鸡精少许微辣口味爆工艺十分钟耗时普通难度爆炒肚丝的做法步骤爆炒肚丝的做法步骤：1 1熟猪肚切条状，备用。
爆炒肚丝的做法步骤：2 2芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。
爆炒肚丝的做法步骤：3 3葱姜如图所示准备好。
爆炒肚丝的做法步骤：4 4热锅上油，爆香葱姜。
爆炒肚丝的做法步骤：5 5倒入猪肚丝，炒匀。
爆炒肚丝的做法步骤：6 6加料酒去腥。
爆炒肚丝的做法步骤：7 7加蒸鱼豉油调味调色。
爆炒肚丝的做法步骤：8 8入味后，起锅待用。
爆炒肚丝的做法步骤：9 9另起油锅，加少许油，烧热。
爆炒肚丝的做法步骤：10 10倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。
爆炒肚丝的做法步骤：11 11将事先炒好的肚丝放入，炒匀。
爆炒肚丝的做法步骤：12 12加盐调味，炒匀。
爆炒肚丝的做法步骤：13 13加鸡精调味。
爆炒肚丝的做法步骤：14 14炒匀，即可起锅装盘。
爆炒猪肚的做法窍门 这样做出来的猪肚脆嫩好吃1、主料：猪肚一个。
2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。
3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。
4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。
5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。
6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。
7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。
8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。
9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。
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