酸菜鱼配料有哪些配料，做酸菜鱼用什麼配料最好？
做酸菜鱼用什麼配料最好
食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋 配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒 做法： 1、处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。 2、洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。 3、把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。 4、取出酸菜和其他料包备用。 5、炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。 6、倒入酸菜大火翻炒均匀。 7、再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟。 8、待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟。 9、加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。 10、关火盛盘，稍加装饰。
酸菜鱼的腌鱼料怎么制成
酸菜鱼
用料
主料鲈鱼1条
辅料酸白菜1袋鸡蛋清1个
调料食盐半勺姜1小块蒜3瓣八角1粒花椒1小把干辣椒10个料酒1勺淀粉1勺香菜1跟白糖半勺白胡椒(粉)1/3勺泡红椒6个
酸菜鱼的做法
1.将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2.在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
酸菜鱼里的腌鱼包调料是什么
腌鱼包调料有食盐，胡椒面，嫩肉粉，红薯芡粉。
酸菜鱼调料包里都是什么
码味包的成分是：红薯淀粉、食用盐、味精、胡椒调味包成分是：食用盐、味精、胡椒包装上都有的哈
什么酸菜鱼调料好吃
目前市面上，有很多酸菜鱼调料。我家里必不可少的是好人家的酸菜鱼调料，做酸菜鱼，还是做其它菜都能用的上，一举多得。
其它的味道，也吃过，总感觉少了点什么，不然好人家的酸菜鱼调料复合我口味，可能每个人口味都不同吧
做酸菜鱼用米醋还是用白醋呢
这个要看你喜好，本人觉得不需要，酸菜的酸和醋的酸味道不同。
口味重的话，可以加醋。
材料
酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉5g。
做法
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；
2.坐锅，热油，将姜爆香；
3.下酸菜包，超香；
4.加入热水，烧开，下鱼片；
5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖；
6.煮开就熟了。
五香酸菜鱼正宗做法
配料:草鱼500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克
1
酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
2
鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4
炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
5
炒出香味后加入适量的水或高汤。
6
把鱼骨一起下汤里煮。
7
煮至开锅。
8
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
9
鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
10
盛入大碗里。
11
锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
12
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
13
撒上香菜即可。
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