​白果是什么植物的果实(“白果”就是银杏树的果实吗?它真的能吃吗?)

白果是什么植物的果实(“白果”就是银杏树的果实吗?它真的能吃吗?)

导读:“白果”就是银杏树的果实吗?它真的能吃吗?为何掉一地没人要?

不知不觉中,气温开始降低了,在早上和晚上的时候明显感觉到丝丝凉爽。虽然南方地区还没有进入秋季,可是好多的树叶却黄了。

其中银杏树是在南方较为常见的一种绿化树木,特别是在长沙这座城市里,大街小巷都能看到银杏树。而这个季节,很多的银杏树叶子开始变黄了,看起来非常的美观。同时在银杏树上,还能看到结满了密密麻麻的果实。

好些人看到银杏树的果实,总是有一个想法:这种果实能不能吃呢?为何,满树的果实常常掉落在地上却没有人去捡来吃呢?我们就一起来了解一下吧!

银杏树的果实是白果吗?它真的能吃吗?

银杏树是产自我国的一种非常古老的树木了,它也有着“活化石”之称,因为这种树木早在3.45亿年前的石炭纪就已经出现了,而且它度过了让绝大多数动植物都灭绝的第四季冰川运动,经过了无数的大风大浪至今依然存活着。

别看现在南方很多城市里都有栽种银杏树,但它却依然是一种重点保护植物。这是因为银杏树是一种生长十分缓慢,并且还很难自然繁殖后代的一种树木。

现在大街小巷所见到的银杏树,基本上都是由扦插、分株、嫁接等方式培育繁殖出来的,而真正的实生苗木繁殖的银杏树很少。

因为银杏树是一种裸子植物,它也有雌雄之分的。只有经过授粉以后才会结果,并且它的生长十分缓慢,如果是实生苗木的话往往要40年才会开始结果。因此在古代也称它为“公孙树”,即爷爷种植它,往往要到孙子才能吃得到果实。

没错,银杏树的果实是能吃的,而且在古代还是很受欢迎的一种零食,因为它的果实经过处理以后是白色的,看起来和现在很多人爱吃的开心果非常相似,所以在古代也叫它“白果”。

在古代的很多书籍中都有对白果的记载。相传在唐朝的时候,李世民特意在一个寺庙中栽种了一棵白果树,从此以后就盛行在寺庙中种植白果树了。而且不光是如此,白果还在很多的医学典籍中都有出现,同时它还凭借着极高的营养价值,在我国的饮食文化中也留下了浓墨重彩的一笔。

白果能吃吗?应该怎么吃?

白果当然是可以吃的,并且它还是为数不多可以吃得“活化石”了。

在古代的时候,因为种植银杏树的很少,而当时基本都是靠实生苗木来繁殖,它们往往要40年才会大量结果,所以白果是非常稀有的,自然就更为珍贵了。

白果吃起来味道还是不错的,经过烹饪,或者是加工以后的白果粉糯清淡,口感极佳。在民间它的吃法也很多,煮食、烤食和炒食都是可以的,比较常见的就是爆炒白果、蒸烤白果,白果炖鸡等等。

像近些年每到白果成熟的时候,有些酒店、餐馆也会推出以白果为主要食材的菜肴,并且还很受消费者的喜爱。毕竟一般的家庭是吃不到它的,很多人也没有吃过。

其实吧,白果不光是好吃,而且营养价值也很高。其中除了含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等常规的成分以外,还含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素等等成分,因此经常食用对身体也是有好处的。

尤其值得一提的是在古代很多的医学家对白果也是非常推崇的,称它为“益果”,就是因为它还能入药,主要有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

不过白果虽然能吃,但也是有缺点的,那就是它是有小毒的。生的白果中含有氢氰酸毒素,尤其是它的胚芽中的毒性最强,所以白果是不能生吃的。

如果要吃它,必须要对其进行去毒处理,其中氢氰酸也有缺点,那就是它在高温的情况下毒性会减少,同时这种物质还容易溶于水中。

在民间对白果的去毒处理,一般都是先去掉胚芽,然后再用清水浸泡,之后再高温烹饪之后才吃。只有这样才能去掉它的部分毒性,但也不能完全破坏掉。

所以食用白果,一次性不宜吃太多。一般成年人不宜超过7粒,而儿童不宜超过3粒。不然吃多了容易导致腹泻,严重的还会致命。

为何满大街的白果却没人要呢?

在几十年前白果还是非常吃香的,听村里的大人说,以前还常有人来村里收购白果,当时几毛钱一斤,很多人都会去山里捡它的果实来卖钱。多数人还自己舍不得吃,都是留着卖钱了。

但是现在不一样了,到处都是银杏树了。而且这些都是嫁接、扦插的银杏树,几年就结果了。而且结的果实又很多,所以也就不怎么值钱了。常常是掉落一地,也没人去捡了。

再加上白果不能像其他的野果那样直接食用,生吃非常难吃不说,还有毒,如果要吃它就需要对其浸泡,去掉胚芽,烹饪等,多数人嫌太麻烦了,而且一次又不能吃太多。处理不当就容易中毒,所以敢吃它的人不多,自然也就是掉一地也不愿意去捡来吃了。

其实在笔者看来,现在生活水平提高了,不再需要像几十年前那样用各种野果、野菜来充饥了。对于像白果这样本身带有毒性的果实,就算是营养价值高,但也尽量还是不要吃。万一处理不当,或者是食用过量了,还是非常危险的。

所以大家伙能不吃的话,还是尽量不要吃。古人所说的“君子不立于危墙之下”还是有道理的。

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