雪里红的腌制方法大全7种家常做法(雪里红的腌制方法和储存)
的腌制 *** 大全7种家常做法：第一种：先将红萝卜洗净切成丝，然后放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。第二种：将白萝卜去皮洗净切成丝，然后放入盐水中中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。第三种：将胡萝卜洗净切成丝，然后放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。第四种：将香菇洗净切成丝，然然后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。第五种：将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。
雪里红的腌制 ***
雪里红腌菜的做法：
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧：1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；2、盐和菜的比例是10斤雪里红6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。
经过腌制的雪里红色泽翠绿、清香适口，既是佐粥佳品，又可以用来 *** 各种美味菜肴。
下面就简单的推荐两种 *** ：
1、原料：雪里红、盐各适量。
*** ：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。
坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
2、原料：雪里红、食盐、花椒各适量。
*** ：腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
主料：雪里红。
配料：泡菜盐。
做法如下：
1、去掉雪里红的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。
2、雪里红晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。
3、在腌菜的小缸里放一层雪里红，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里红和盐的比例，按照10：1或10：2。
4、然后将腌菜的小缸放到阴凉处，找一个重东西压上，不要盖盖子。
5、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里红都能沾上盐水。
6、七天后拿出腌好的雪里红即可。
雪里红好吃有诀窍，教你这种腌制 *** ，脆爽开胃，比吃肉还过瘾
雪里红的腌制 *** 和步骤？
我腌制雪里蕻的 *** 是：首先把雪里红在室外晾晒，大约一天一夜即可，目的是亮出多余的水分，使雪里红打蔫儿，洗的时候不易断；
二，把清洗好的雪里红再晾干水分；
三，把晾干水分的雪里红切成半公分左右大小装置在盆中，撒上食盐进行揉搓使菜变深变软，存放在容器中；
四，将装入容器中的雪里红压紧压实，这时雪里红会挤压出许多水份，将其来倒掉。
五，将装有雪里红的容器密封保存，30天后即可食用。
步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g；
步骤2，将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分，将生姜切片；
步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐，揉搓均匀，放入姜片和小米辣，盖上保鲜膜腌制两天，隔六个小时翻动咸菜；
步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实，放入姜片和小米辣，倒入腌制出来的咸菜卤水，卤水漫过咸菜，封好坛口腌制20天即可。
雪里红的腌制过程如下。
首先，买回来的雪里红，摘掉黄叶，去除腐叶，就是把不能吃的叶子摘掉。清水洗净，。然后放置通风阴冷处，晾干雪里红叶茎上的水分，不要暴晒，多晾一天，叶茎有点蔫，但不能时间久了，刚刚有点蔫就行。
然后就是腌制。把晾晒好了的雪里红放到坛子里，多放一些盐，免得酸，二十斤雪里红放一公斤盐就行。码放得瓷实一些，然后上面压上重物，最好是大块的鹅卵石。
最后一道工序就是加水，所加的水要凉开水，在煮开水的时候，里面可以放一些辣椒大料花椒，根据自己想要的口味，不要放东西太多，雪里红的味道浓郁，许多香料不用放。
水漫过菜的表面即可，一定要让菜完全泡在水里，露在外面的会烂，到此为止，雪里红就腌好了，两周后即可食用。
