梅尔菲尔红酒有限公司(梅菲尔德红酒)

梅尔菲尔红酒有限公司(梅菲尔德红酒)

梅尔菲尔红酒有限公司，成立于2007年，是一家专业从事葡萄酒生产、销售、服务的综合性企业。公司位于美丽的海滨城市青岛，毗邻国际会展中心，交通便利，环环境优美，是一家集科研、生产、销售为一体的现代化高科技企业。公司拥有先进的酿酒设备，严格的质量管理体系，完善的售后服务体系，以及雄厚厚的技术力量，产品畅销全国各地，深受广大消费者的青睐。我们的宗旨是：诚信为本，质量第一，顾客至上。

1、放在杂物堆里的葡萄酒快十年了，酸涩度比一般高，是不是坏了？

葡萄酒犹如具有生命一般，在装瓶之后还会继续成长、改变。而且更有趣的是，每一款酒成熟的速度和成熟后所表现的风味都不一样。葡有酒随着时间的变化，变得更丰富多彩。不是所有葡萄酒装瓶后马上就适合饮用，有些酒随着时间会变得越来越美味，但也有许多葡萄酒不太能经得起时间的考验，要越早喝越好。寿命最短的像博若莱新酒，只能维持几个月的时间，但是有些加烈酒，即使存放百年以上也还能保有美味。我们可以依据过去累积的经验，约略预测出一瓶酒何时品尝最好，但却很难精确地说出最佳适饮期，也很难确定它何时会环掉不能喝，一切唯有开瓶时才能揭晓。也因为此，葡萄酒是少数不用标示保存期限的饮料。不过，虽然存在着不可知的意外，却让每一次的开瓶都能保有悬疑的张力，这也正是葡萄酒和其他饮料不同的地方。

葡萄酒中的酒精、酸和糖分的含量在装瓶后变化并不大，只是随着时间的推移，酒的均衡感会稍有变化。红葡萄酒因为含有单宁的缘故，口味改变较多，因为单宁随着时间产生的变化最明显。单宁构成红葡萄酒的涩味，因为它是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，适合长期储存的红葡萄酒在酒龄短时的单宁含量很多，涩味重。不过单宁也会在葡萄酒成热的过程中产生聚合作用，凝结成较大的分子，而减少酒中单宁的涩味，让酒喝起来更顺口。至于太老的红葡萄酒，因为具有柔化单宁功能的一些酚类物质纷纷沉淀，口感反而又会变得干涩。经过瓶中储存而完全成熟的葡萄酒，所含的各元素会彼此互相融合成一体，变得更和谐丰富。例如原本酸味高的葡萄酒会因成然的过程变得更顺口。经过此阶段，葡萄酒就要开始走下坡路，失去迷人的香味，出现不太可口的气味，口感的均衡也会跟着消失，酒精会越来越主导味觉，出现灼热感，最后为一瓶干涩贫瘠、毫无魅力的平庸液体。

这还要看你买的是知名的大厂家还是一些小作坊的，如果自己感觉不好了，可以考虑做做菜什么的。

我在法国的Google查了一下Marquis De Melville(梅尔菲尔侯爵)这个品牌，并没有找到这家酒庄或者公司的网站，后来在一个英国的网站上有过介绍，说这款酒是一款由酒商出品的品牌酒。

要知道这瓶酒十年以后还能不能喝，我们先要了解这款酒的层次，它是谁酿造的？在法国酒庄分成三个不同的机构：

独立酒农展

1) 酒庄(尤其是独立酒农)：只用自己葡萄园的葡萄酿酒。一般公认的最好的葡萄酒绝大多数都来自于独立酒农。比如说罗曼尼康帝等。

2) 酒商：买其它酒庄的酒来销售，也可以买其它酒庄的葡萄或者葡萄汁培育后销售。波尔多的酒商和香槟的酒商比较强大，只不过波尔多酒商品牌都走量大价格中低端的路线，而香槟酒商是高端路线。您这两款酒都是属于酒商酒。

3) 合作社：农民们共同买机器酿酒。公认量大，酒质量以入门级别比较多，价格便宜。

这两款酒出于什么级别？

什么级别就直接决定了这款酒是否能陈放，十年以后是否能喝。

1) 聖文生传教士Duc de Lauremont是桃红酒，而且是大区级别的桃红酒。一看就不妙啊！

一般的桃红酒是无法保存很长时间的，为什么？

原因很简单，大家知道红葡萄酒里的单宁是强抗氧化物质，酿造时皮汁浸泡时间越长，酒的颜色越黑的红酒保存时间越长。而进过橡木桶酸度比较高(没经过乳酸发酵)的白葡萄酒保存时间越长。而桃红葡萄酒皮汁浸泡的时间非常短，所以颜色才那么浅。单宁少，怎么陈年？一般桃红酒最好是当年喝新鲜的果味口感，基本上三年以后就会氧化比较严重了；当然也会有例外，比如说Tavel之类的。但是您这款大区级别的桃红，还是2006年的，真的不要喝了。虐待自己的舌头啊！！！

2) 虹契骑士红葡萄酒2003（Banneret De Rochere）

不管酒的名字是什么伯爵侯爵骑士之类的，这个不受法律保护，所以基本上是个酒就可以叫伯爵骑士，就像你可以给自己的孩子取名叫王者荣耀一样，不犯法。但根据名字的高大来判断酒真的不可取。

这款酒也就是一个波尔多大区级别葡萄酒，好吧，比最低等级稍微好一点，它名字里面有个supérieur，也就是高级波尔多的意思。但是高级波尔多真的高级不到哪里去。除非是特别好的独立酒庄，用特别低的产量和老藤葡萄酿造出来的酒，不然真的无法保存15年口感还很好。

所以对不起了，你喝起来又酸又涩的原因很简单，就是这两款酒的适合饮用期限已经过了，不好喝了。