蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗

蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗

本文目录
1.发面的时候加酵母了还能用吗 2.馒头加干酵母夏天发酵时间多长最好呢 3.蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 4.酵母和小苏打可以同时放做馒头

发面的时候加酵母了还能用吗

引言：很多人都是比较喜欢吃馒头的，馒头制作过程是比较简单的，这个时候人们发现放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图1

一、放入酵母粉是否还需要放小苏打

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在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些酵母粉，也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，但是它和馒头的一些颜色与味道是有关系的。

二、蒸馒头的一些方法

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所以我们平常在家自己蒸馒头吃，一定要掌握正确的方法，首先我们要搞清楚步骤，这样才会做的比较好吃。首先第1步就是我们需要在准备好的面粉盆里面放一些面粉，然后我们在面粉里面放一些花椒粉，用温开水进行搅拌，把它搅成面絮状，然后开始下手，把它揉成一个光滑的面团，放一旁发酵。等面团发酵好之后，它就会变得比较松软，这个时候人们就可以把它分成一个一个的剂子，这个时候做出馒头的形状，而且我们在里面也要加上一些小苏打。最后我们就可以把锅里面的水烧开，把馒头放进蒸笼里进行蒸，而且我们要控制好时间和火候，这样蒸出来的馒头才比较香甜，比较可口松软。很多人喜欢吃其他味道的馒头，所以在制作的过程中可以在馒头里面做一些夹心也比较好吃。

馒头加干酵母夏天发酵时间多长最好呢

蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。

【蒸馒头方法步骤】

材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。

步骤：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

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2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

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3、边倒边搅拌，拌至絮状。

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4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

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5、发酵至比原来两倍大。

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6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

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7、再擀成大片。

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8、然后由上至下卷起搓成长条，用刀切成馒头坯。

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9、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

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10、然后开大火蒸12分钟即可。蒸馒头就完成了。

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蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

蒸馒头放了酵母，就不需要再放小苏打了，如果想要面发得快，可以在面里面加一些白糖用温水和面，然后放在温暖的地方就可以了。

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

酵母和小苏打可以同时放做馒头

可以。

酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。

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