蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗
蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗
本文目录
1.发面的时候加酵母了还能用吗
2.馒头加干酵母夏天发酵时间多长最好呢
3.蒸馒头放酵母还用放小苏打吗
4.酵母和小苏打可以同时放做馒头
发面的时候加酵母了还能用吗
引言:很多人都是比较喜欢吃馒头的,馒头制作过程是比较简单的,这个时候人们发现放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢,接下来跟着小编一起去了解一下吧。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图1](/uploads/allimg/230905/13401H248-0.png)
一、放入酵母粉是否还需要放小苏打
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图2](/uploads/allimg/230905/13401K019-1.png)
在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料,这个时候需要准备一些酵母粉,也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢?其实要想馒头蒸的比较好,其实是需要放一些小苏打的,因为在面粉里面放一些碱面,这个时候它发酵出来的味道比较好,它与与一些酸味进行综合,所以蒸出的馒头它也不会酸,而且馒头会变得比较白净,也不会发黄,所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系,但是它和馒头的一些颜色与味道是有关系的。
二、蒸馒头的一些方法
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图3](/uploads/allimg/230905/13401G317-2.png)
所以我们平常在家自己蒸馒头吃,一定要掌握正确的方法,首先我们要搞清楚步骤,这样才会做的比较好吃。首先第1步就是我们需要在准备好的面粉盆里面放一些面粉,然后我们在面粉里面放一些花椒粉,用温开水进行搅拌,把它搅成面絮状,然后开始下手,把它揉成一个光滑的面团,放一旁发酵。等面团发酵好之后,它就会变得比较松软,这个时候人们就可以把它分成一个一个的剂子,这个时候做出馒头的形状,而且我们在里面也要加上一些小苏打。最后我们就可以把锅里面的水烧开,把馒头放进蒸笼里进行蒸,而且我们要控制好时间和火候,这样蒸出来的馒头才比较香甜,比较可口松软。很多人喜欢吃其他味道的馒头,所以在制作的过程中可以在馒头里面做一些夹心也比较好吃。
馒头加干酵母夏天发酵时间多长最好呢
蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。
【蒸馒头方法步骤】
材料:面粉,细砂糖,酵母粉,牛奶。
步骤:
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图4](/uploads/allimg/230905/13401H0F-3.png)
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图5](/uploads/allimg/230905/13401Gb7-4.png)
3、边倒边搅拌,拌至絮状。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图6](/uploads/allimg/230905/13401KR2-5.png)
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图7](/uploads/allimg/230905/13401JP9-6.png)
5、发酵至比原来两倍大。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图8](/uploads/allimg/230905/13401J5Z-7.png)
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图9](/uploads/allimg/230905/13401M562-8.png)
7、再擀成大片。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图10](/uploads/allimg/230905/13401J261-9.png)
8、然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图11](/uploads/allimg/230905/13401K041-10.png)
9、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图12](/uploads/allimg/230905/13401J451-11.png)
10、然后开大火蒸12分钟即可。蒸馒头就完成了。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图13](/uploads/allimg/230905/13401LF3-12.png)
蒸馒头放酵母还用放小苏打吗
蒸馒头放了酵母,就不需要再放小苏打了,如果想要面发得快,可以在面里面加一些白糖用温水和面,然后放在温暖的地方就可以了。
![蒸馒头放酵母还用放小苏打吗](/uploads/allimg/230905/13401IS6-13.jpg)
酵母和小苏打可以同时放做馒头
可以。
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使发面酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性,都会影响到食物的口感和外观,碱性多了会发黄,味道也不好;酸性多了会变成褐色,食物也发酸。
![蒸馒头放了酵母还要放小苏打,发面的时候加酵母了还能用吗图15](/uploads/allimg/230905/13401M0K-14.jpg)
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