北京什么时候适合酿葡萄酒(酿葡萄酒什么时候加糖)
北京什么时候适合酿葡萄酒？北京的气候是干燥的，所以酿酒的温度不能太高，否则会影响酒的品质。如果温度太高，酒中的乙醇会挥发，导致酒的味道变淡。因此，在冬冬天和夏天，酒的温度应控制在50℃左右。此外，还要注意避免阳光直射，以免造成酒的氧化。如果温度太高，酒的香味会减少，口感也会变得得很糟糕。因此，最好将酒放在阴凉处，或者放在冰箱里冷藏。这样可以保持酒的新鲜度。在饮用前，可以用开水冲泡一下，然后再饮用。
中国明代有一位非常著名的文人，叫王世贞，看过《明朝那些事》的朋友们都知道，王世贞有可能是《金瓶梅》的作者，王世贞与严嵩和严世蕃有杀父之仇，所以王世贞借助《金瓶梅》讽刺严世蕃。王世贞是明朝著名的文学家、史学家，也是唐诗的极大推崇者，王世贞曾把一首唐代七绝封为大唐七绝的压卷之作！这首七绝就是著名的《凉州词》，作者是著名边塞诗人王翰！王翰的《凉州词》写道：
葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回。
诗人用饱含激情的笔墨，铿锵激越的音调，奇丽耀眼的辞藻，给读者呈现出五光十色、琳琅满目、酒香四溢的盛大筵席。葡萄酒、夜光杯、琵琶的乐音、气壮山河的劝酒辞令，让人惊喜，使人兴奋，催人泪目，抒写出我华夏男儿的马革裹尸的义薄云天和豪迈之气！
诗中之葡萄酒，就来源于唐朝甘肃一带；夜光杯，则是一种玉质的精美酒杯。
仿古夜光杯
中国葡萄酒看似泊来，实则为原生之物，历史久远。葡萄酒在中国酒文化中占有特殊的地位，它的生产和消费都带有西域特色，但在各朝各代的发展过程中，逐渐演变出具有民族特色的葡萄酒文化，在宴饮、贡品、商品、药用、文学艺术、宗教等各方面扮演了重要的角色。另外，中国的葡萄酒在古代非常特殊，一直在上层社会流行，有一种高贵的身份，它是贵族和富裕人群养生怡情的酒种。翻开中国的史书和国内外的相关文字资料，我们发现，中国葡萄酒与西方葡萄酒一直并行存在。
关于葡萄和葡萄种植，与美索不达米亚、古埃及等相似，我国也是最早有文字记录的国家之一。
不像智利、澳大利亚等新世界国家，在殖民者到达之前，鲜见葡萄种植。我国是葡萄属植物的起源中心之一。现在全世界，已确定的葡萄属有70多个属，原产于中国的就多达30多个。已登记的葡萄品种有16000个，中国有2000多个。
葡萄这个名字，在中国古代有很多叫法，如蒲陶、蒲萄、蒲桃、葡桃等等，古代的葡萄酒就相应地，用前几个词加上酒字就可以了。
而现在经考证的、已发现的、最早用葡萄酿的酒最早能到什么时候呢？
大概9000年。
经中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学，对河南省舞阳县贾湖遗址出土的陶器进行研究分析发现，九千年前的中国贾湖人已掌握了原始的酿酒技术，而且使用的原料里就有葡萄。
2009年11月26日，著名学者Kris Hirst撰文《The Origins and History of Winemaking, the Archaeology and History of Grapes and Making Wine》，他开篇不久就振聋发聩的说“葡萄酒的故事可能始于中国”。
除了贾湖遗址，中国出土了最为古老的“瓶装酒”！很多人都听说过，现在找到的最古老的啤酒和香槟已有150多年的历史，是在芬兰的一次沉船事故中发现的，这些酒跟着一艘船沉入海底，碰巧被人发现打捞上来，成了有幸遗存到今天的非常古老的“酒”，而不是一堆残渣。另一个海底打捞的故事也很精彩，这次老外打捞出了1735年的马德拉酒，酒龄已经287岁了。
1735年的马德拉酒
但这些跟中国古墓发掘出来的东西一比，简直都是小儿科！
1980年，在河南省信阳市罗山县发现了一个商代的古墓，出土了一个密封的铜卣，铜卣是中国商周时期专门盛酒的酒器，在酒器中是非常重要的一类。铜卣里还装有液体。考古工作者摇晃铜卣，听到了里面液体的声响，后经北京大学化学系确认为葡萄酒。
至于这些酒是由谁怎样酿成的，采用的是什么葡萄品种我们现在已经无从考证，但可以证明的是3000多年前中国的王室贵族已经开始饮用葡萄酒了，当时的法国还停留在原始社会的野蛮人时代，公元前6世纪，法国才零星出现葡萄酒。
有趣的是，罗山县商代古墓的葡萄酒不是孤家寡人，在陕西省宝鸡市的西周古墓里（公元前1046年-公元前771年）也发现了一个古代青铜器皿盛装的葡萄酒。
西周“父辛”铜卣-郑州博物馆
西周倗伯及其夫人墓青铜盉残留物分析
我国的欧亚种葡萄，也就是世界主流酿酒葡萄品种，始于汉武帝建元年间。
公元前138—前119年，张骞出使西域时从大宛，就是今天中亚的塔什干地区，带回了葡萄品种和酿酒工匠。
司马迁的《史记》也记载了汉朝种植葡萄、酿造葡萄酒的过程。
两汉时期葡萄酒是非常昂贵的。《三国志·魏志·明帝纪》中，裴松子注引汉赵岐的《三辅决录》中写到：“佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”
三国第一个皇帝魏文帝曹丕，不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄酒的见解写进诏书，告之群臣。
盛唐一朝，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。《太平御览》还记载了，唐太宗贞观13年，也就是公元640年，李靖率军破高昌，也就是今天的新疆吐鲁番。大唐引入高昌的葡萄，李世民还亲自参与葡萄酒的酿造。唐朝诗人墨客对葡萄酒那就更是不吝笔墨，王翰、白居易、李白等人都是葡萄酒粉丝。王翰有《凉州词》，白居易也有“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的诗句。
但是宋代是中国葡萄酒的低潮期，南宋小朝庭偏安一隅。当时的临安虽然繁华，但葡萄酒却产自太原等北方沦陷区。宋代的葡萄酒随着国家和民族的命运一起沉浮。
元朝统治者十分喜爱葡萄酒，可能是因为成吉思汗的子孙踏遍欧亚等原因。《马可.波罗游记》记录了元朝葡萄园和葡萄酒的记载。在“哥萨城”（今河北涿州）一节中说：“过了这座桥（指北京的卢沟桥），西行四十八公里，经过一个地方，那里遍地的葡萄园。”
明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过前面的时代，葡萄酒不如白酒和黄酒流行。李时珍《本草纲目》记录了葡萄酒三种酿造工艺和葡萄酒的风土属性。
清朝中期，葡萄酒进入低谷。清后期，海禁开放，葡萄酒的品种明显增多，除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。
烟台张裕葡萄酒公司
1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培欧亚种葡萄，我国出现了第一个近代新型葡萄酒厂。
1915年，在巴拿马世博会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思等葡萄酒荣获金奖。
此后，太原、青岛、北京、通化相继兴建葡萄酒厂。
新中国建立后，从1949年到1979年，中国形成五个葡萄酒产区，分别是东北（黑龙江、吉林，辽宁）、华北（河北、北京、天津）、山东全省、西北（山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、新疆）、南方（四川、广西、云南、浙江）。
长城葡萄酒于20世纪70、80年代，几次引进赤霞珠、美乐、黑比诺、霞多丽、长相思、赛美容、仙粉黛、雷司令等20多个国际品种，并广泛试种。
1976年，长城葡萄酒联合中国食品发酵研究院采用国产龙眼葡萄开发出中国第一瓶干白。
怀来县桑干酒庄
1980年，中法合营王朝葡萄酒酿酒有限公司诞生。
1984年，长城葡萄酒与中国食品发酵研究院成功研发出干红葡萄酒工艺，还获得了国家科技进步奖。
本世纪初，宁夏回族自治区将葡萄酒提升至战略高度，国内外投资蜂拥而至。近年来，宁夏葡萄酒在布鲁塞尔、品醇客、IWSC、IWC等国际国内葡萄酒大赛中获得优异成绩。成为国际知名度发展速度很快的产区。
国内知名葡萄酒企业大力发展国际业务，国产葡萄酒领军品牌长城、张裕在德国杜塞尔多夫PROWEIN酒展、波尔多VINEXPO酒展、巴黎卢浮宫贝丹德梭精品酒展等大放异彩，获得国外同行、酒评家、葡萄酒媒体和酒商的认可。另外，中国葡萄酒与中餐相结合，在法国、芬兰、日本等地组织中国餐中国酒的主题推广活动。
中国葡萄酒，与华夏5000年历史一样，源远流长。
The End
