意大利西拉红酒(西拉红酒什么档次)
意大利西拉红酒的特点是口感醇厚，回味悠长，香气浓郁，酒体丰满，果香突出，单宁柔顺，余味悠长。意大利西拉红酒是世界上最古老的葡萄酒之一，也也是世界上最著名的红酒之一。西拉红酒的酿造工艺非常复杂，采用传统的橡木桶发酵，通过人工添加酵母，使酒体更加柔顺，口感更加细腻。西拉红酒是一种高酸度的葡萄酒，适合搭配海鲜、牛排等食物，也可以搭配鸡尾酒。
多年以后，当22岁大学毕业的你，在一家高级酒店里，面对眼前商务宴请餐桌上一溜的葡萄酒瓶，倍感欣慰地，你就想起18岁那年在葡萄酒课上学酒的经历。寒暄过后，你的思绪又回到面前酒瓶上，赤霞珠、黑比诺、霞多丽、长相思等一长串名字映入眼帘。
你，又想喝酒了。
葡萄酒的香气和特性，百分之九十是由葡萄品种的特性决定的。
不认真了解点葡萄品种的知识能喝酒？别说装啥了，就连别人装的时候咱听都听不懂。
好好喝酒第一步，葡萄品种介绍小文读一读。↓
话说全世界可以酿酒的葡萄有六千多种，可以酿出好酒的大概有五十多种，经常见到的就更少了。我们先介绍葡萄酒菜鸟入门级通常先遇到的品种，其余放在后续文章里介绍。
这篇小文先说红酒葡萄四大金刚：赤霞珠、黑比诺、美乐、西拉。其实应该叫四美，因为人家都太迷人。不过也都超能打，暂且把它们叫金刚当女汉子吧。
赤霞珠，世界上最广泛种植的酿酒葡萄，对环境适应能力强，粒小皮厚，成熟晚，不爱生病，产量高且稳定。
听到赤霞珠这个名字，你可以立即想到酒体强劲，骨架感强，适合陈酿，回甘最久。颜色偏紫红或者偏黑的深红。充满黑醋栗等黑色浆果的果香，有时你能闻到紫罗兰的香气。不太成熟的年份会有青草和青椒香气，窖藏后会有雪松、雪茄、灌木香气。
大名鼎鼎的1982拉菲就以它为主酿造。波尔多左岸那些列级庄，主要品种都是赤霞珠。
赤霞珠高单宁高酸，较冷地区通常会与美乐、品丽珠等混酿，让它变得平易近人一些。在智利、美国加州、澳洲等比较热的产区，单一品种就能酿出可口红酒。
赤霞珠的英文名是Cabernet Sauvignon，过去有人翻译为解百纳·苏维翁，现在很少有人这样说了，但你明白有一款酒叫某某解百纳的名字是怎么来的了吧？
名字里有解百纳(Cabernet)的葡萄有三个：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)，在我国被昵称为“三珠”。
赤霞珠最突出的优点是表现稳定，它就像一位久经沙场的战士，在任何产区都能有不错的控场能力，你永远可以相信它靠谱。
法国波尔多和朗格多克、美国加州、智利、澳洲、南非、罗马尼亚、都有大规模种植。加州纳帕谷、南澳、意大利托斯卡纳都是赤霞珠著名产区。我国也是赤霞珠种植大国。
初学酒的人，可能不太喜欢赤霞珠。但随着学酒时间日久，很多时候都会像是想念初恋一样地想念那个酸涩的味道。而且因为它回甘持久的特点，窖藏数年，再相见时已经香气四溢、醇和绵延。希望你还有机会，或者找到了更好的人。
黑比诺，PINOT NOIR，皮薄颜色浅，比较娇贵，勃艮第的原产品种。不太容易适应环境，敏感脆弱，需要被种植在恰当的地方，还需要精心照料，脾气难以捉摸。如果它被很恰当地照顾的话，最能传递出复杂多变的风土特色。黑比诺要的不是在哪都能活，它追求的是——极致自我实现。
黑比诺就像是土地的指纹，品种、产地、气候、土壤、种植、酿造、陈酿，所有天时地利人和的讯息，都完美地呈现于一杯酒中。
黑比诺葡萄酒风格优雅均衡细致，充满红樱桃、覆盆子、紫罗兰、桉树叶等香气，酒体颜色较淡，一般呈宝石红色，酸度较高，单宁丝滑。年轻时充满迷人的果香，以覆盆子等红色浆果香为主。陈年后变化万千，常有樱桃酒、酸梅、香料和动物香气。
黑比诺的典型风格是善变、精致、优雅、迷人，常常拥有令人难以忘怀的美好和震撼灵魂的魄力。这是其他任何品种都无法企及的。
目前世界上那些顶尖最贵的酒，多来自法国勃艮第产区，一个叫金丘的地方。除了博若莱地区以外，整个勃艮第的红酒都是由黑比诺单一品种酿造。比如大家都知道的大名鼎鼎的罗曼尼·康帝。
图片来自京东
黑比诺也是香槟的三大品种中，最重要的一种。
德国、美国俄勒冈、加州的卡内罗斯和圣巴巴拉、新西兰、澳大利亚的维多利亚洲，都是不错的黑比诺产地。
美乐，早熟，产量高，容易种植，生命力强，一般在葡萄收获季都是最先成熟的。和赤霞珠相比，果实较大，酿成的酒以果香著称，酒精含量高，酸度较低，单宁较少，颜色较深，质地柔顺，酒体丰饶，口感圆润厚实，适合现在就喝。瓶中陈酿数年后，充满红色浆果、李子、无花果、烟熏等香气。
波尔多右岸的波美侯(Pemerol)，有人翻译为宝物隆，是最精彩的美乐产区。英国王室御用红酒——柏图斯(Petrus)就来自这里，单一品种美乐酿造。也有人叫它柏翠丝。
波尔多左岸的主打品种是赤霞珠，右岸的主打品种是美乐。在左岸，美乐给赤霞珠当配角。在右岸，赤霞珠给美乐当配角。但是整个波尔多种植最广的品种是美乐。据说是世界第二广泛种植的酿酒红葡萄。
除了波尔多外，法国朗格多克、意大利北部、智利、美国、澳大利亚等地，也出产圆润可口的美乐红酒。
美乐英文名MERLOT，也有人叫它梅洛，过去还有人叫它叫梅鹿辄。
赤霞珠肌肉发达，美乐温柔体贴。就像希区柯克和007电影一样，性感冷酷的硬汉身边，常有柔顺迷人的美女一枚，专门负责调和画面，不但丝毫不逊色而且还超级增色。
西拉，粒小、多汁、果皮厚、颜色深。在外表方面看起来跟赤霞珠一样，但是果皮含单宁较少，酿酒结果自然是骨架感不如赤霞珠，但是会清爽柔和，酒体中等。
图片来源 Pierre Amadieu
西拉葡萄酒果味甜美，凉爽气候下低成熟度时一般呈现覆盆子等偏红色浆果味，温暖气候下高成熟度时一般呈现黑莓果酱、蓝莓派等黑色浆果味。
许多西拉葡萄酒都有一种独特的类似胡椒的香气，冷凉地区的像是腌渍青胡椒，热带地区的像是黑胡椒粉末，成熟后胡椒的香气变得隐晦而不突兀。颜色偏蓝，适合陈酿。
在澳洲这是最具特色的葡萄品种，单一品种也能酿出美味且口感均衡的酒。
在法国罗纳河谷常跟歌海娜(Grenach)、西拉(SYRAH)、慕合怀特(Mourvedre)混酿，取三个品种的英文名首字母，称作GSM混酿。
美国加州中部海岸与西班牙，也出产相当有潜力的西拉红酒。
西拉的英文名，SYRAH，澳洲人叫SHIRAZ。英语里是不是有个规则，就是‘Z’如果在单词末尾不发音？为啥提到澳洲的西拉，就叫人家“西拉子”？搞得好像要么说的人像老佛爷（慈禧）人家像太监，要么像是卷着舌头不好好说话的亚子。总之，不管亚洲的欧洲的美洲的澳洲的西拉，都是西拉。
如果说赤霞珠是超级英雄，黑比诺是优雅绅士，美乐是社交高手，西拉则像是迷人的小妖精。
赤霞珠需要等待，适合延迟满足。美乐随时恭候，适合及时行乐。黑比诺追求自我实现，适合灵魂交流。西拉呢？我还没想好，你自己去探索一下吧。
主要就介绍了红葡萄四大金刚。下次咱们介绍白酒葡萄四美。
祝大家喝酒愉快！
作者：吕庆峰
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The End
